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幼龄反刍动物在快速生长阶段对能量需求较大,固体精料开食料可满足其机体生长需求,并能刺激瘤胃乳头的生长和分化,同时也可能降低瘤胃pH,造成瘤胃斑块发生,导致瘤胃乳头角质化不全。粗饲料的摄入可减缓瘤胃斑块发生,改变反刍动物的瘤胃发酵模式,促进瘤胃菌群建立,对动物健康生长至关重要。本研究拟通过苜蓿草或甜菜粕部分替代饲粮玉米,研究其对羔羊生产性能、瘤胃功能和肌肉脂肪酸的影响。试验选取75只初生湖羊公羔,采用单因素试验设计分为3个处理,每处理25只羊,分别饲喂对照饲粮(含45%玉米)、苜蓿草饲粮(含10%苜蓿草+35%玉米)和甜菜粕饲粮(含10%甜菜粕+35%玉米)。所有羔羊均随母羊哺乳,第3d开始为羔羊补饲各试验饲粮,处理羔羊于35 d断奶并单栏饲养。断奶后继续饲喂羔羊各试验饲粮至84 d。饲养试验的第50 d每处理随机选择5只羊进行消化试验,试验为期7 d,适应栏位3 d,连续收集粪样品和饲料样品4 d,用于测定各养分的表观消化率。饲养试验结束后,每组选择体重相近的10只羔羊进行屠宰试验,测定羔羊屠宰性能;采集瘤胃液样品,分析瘤胃中VFA和微生物区系;采集背最长肌样品,分析肌肉中长链脂肪酸组成。主要结果如下:1.苜蓿草组和甜菜粕组羔羊1-35 d、36-84 d、1-84 d的平均日增重和平均日采食量均显著高于对照组(P<0.05);苜蓿草组羔羊料重比显著高于对照组和甜菜粕组(P<0.05)。3组羔羊体高、体斜长、胸围和管围均无显著差异(P>0.05)。对照组和甜菜粕组羔羊DM表观消化率显著高于苜蓿草组(P<0.05);对照组OM和NDF表观消化率显著高于苜蓿草组(P<0.05)。苜蓿草和甜菜粕对羔羊的胴体重和屠宰率无显著影响(P>0.05)。甜菜粕组羔羊网胃组织重显著高于苜蓿草组(P<0.05),皱胃组织重显著低于苜蓿草组(P<0.05)。2.苜蓿草组羔羊瘤胃内乙酸、异丁酸和异戊酸比例显著高于甜菜粕组(P<0.05),丙酸比例显著低于对照组和甜菜粕组(P<0.05),乙酸丙酸比显著高于对照组和甜菜粕组(P<0.05);甜菜粕组戊酸比例显著高于对照组和苜蓿草组(P<0.05)。苜蓿草组羔羊瘤胃内白色瘤胃球菌数量显著高于甜菜粕组(P<0.05);对照组牛链球菌数量有显著高于甜菜粕组的趋势(P=0.075)。3.苜蓿草组羔羊瘤胃菌群的丰富度和多样性程度最高,各处理羔羊瘤胃菌群的β多样性存在差异。3组羔羊瘤胃内拟杆菌门、厚壁菌门和变形菌门为优势菌门,甜菜粕组厚壁菌门相对丰度显著高于对照组(P<0.05),变形菌门相对丰度显著低于对照组(P<0.05);苜蓿草组纤维杆菌门相对丰度显著高于甜菜粕组(P<0.05),螺旋菌门相对丰度显著高于对照组和甜菜粕组(P<0.05)。对照组琥珀酸弧菌科相对丰度显著高于甜菜粕组(P<0.05),毛螺菌科相对丰度显著低于苜蓿草组和甜菜粕组(P<0.05)。甜菜粕组普雷沃氏菌属7相对丰度显著高于苜蓿草组(P<0.05),琥珀酸弧菌属显著低于对照组(P<0.05)。苜蓿草组羔羊瘤胃内壁的亮度、红度和黄度显著高于对照组和甜菜粕组(P<0.05);对照组和苜蓿草组羔羊瘤胃乳头长度显著高于甜菜粕组(P<0.05)。4.对照组羔羊肌肉中C15:0所占比例显著高于苜蓿草组和甜菜粕组(P<0.05);对照组羔羊肌肉C17:0比例最高,甜菜粕组次之,苜蓿草组最低,3组间差异显著(P<0.05);对照组和甜菜粕组羔羊肌肉trans C18:1比例显著高于苜蓿草组(P<0.05);苜蓿草组羔羊肌肉C18:2 n-6t比例显著高于对照组(P<0.05)。综上,相比玉米饲粮处理,开食料中配合10%苜蓿草或10%甜菜粕均可显著提高羔羊断奶后的采食量和体重,苜蓿草和甜菜粕可配合在羔羊开食料中替代部分玉米,改善羔羊生产性能。开食料中配合10%苜蓿草可提高羔羊瘤胃中乙酸比例,降低丙酸比例,提高瘤胃菌群的丰富度和多样性,增加纤维分解菌数量,促进瘤胃健康发育。开食料中配合10%甜菜粕显著提高瘤胃厚壁菌门的相对丰度,降低变形菌门的相对丰度,但对瘤胃发酵参数无显著影响。