本试验以尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）为研究对象，采用二因子试验设计，研究不同淀粉和蛋白质水平、不同淀粉和脂肪水平的饲料对罗非鱼生长和生理生化指标的影响，探讨饲料淀粉与蛋白质、饲料淀粉与脂肪的互作关系以及饲料淀粉对蛋白质和脂肪的节约效应。研究结果如下：1.饲料中不同淀粉和蛋白质水平对罗非鱼生长及生理生化指标的影响试验采用3×2双因子设计，按3个饲料淀粉水平（0%、20%、40%）和2个饲料蛋白水平（24%、36%），配制D1（P24S0）、D2（P24S20）、D3（P24S40）、D4（P36S0）、D5（P36S20）、D6（P36S40）六种饲料。选取罗非鱼(初始平均体重为10.29±0.01g)，随机分成6组，每组3个重复（每缸20尾），每天饱食投喂2次，饲养42天。结果显示：饲料中不同淀粉和蛋白质水平均对罗非鱼WGR、SGR、FCR、PER、CF和鱼体成分产生显著影响（P<0.05）。在同一饲料蛋白质水平下，含饲料淀粉组的WGR、SGR、PER、HSI和鱼体粗脂肪含量显著高于无饲料淀粉组（P<0.05）；随着淀粉水平的增加FCR呈下降趋势（P<0.05），而PER则呈上升趋势（P<0.05）。在同一饲料淀粉水平下，随着蛋白质水平的增加，WGR、SGR呈增加趋势，但差异不显著（P>0.05）；饲料系数、蛋白质效率则呈下降趋势，且差异显著（P<0.05）。饲料中淀粉和蛋白质水平对罗非鱼生长性能不产生交互作用，而对鱼体成分有交互作用。在24%蛋白质水平下，随着饲料淀粉水平的增加，PER及鱼体粗蛋白和粗脂肪含量呈显著增加趋势（P<0.05），同时FCR及鱼体水分和粗灰分含量呈显著下降趋势（P<0.05）。饲料蛋白质水平从36%降低至24%，饲料淀粉水平为20%-40%时，罗非鱼获得了与高蛋白质水平饲料相似的饲喂效果，说明饲料淀粉对蛋白质的具有节约效应。在饲料淀粉和蛋白质水平的变化作用下，血液TG含量随饲料淀粉和蛋白质水平的增加呈显著增加趋势（P<0.05），不含饲料淀粉组的T-CHO、血糖和肝脂含量显著低于其余各组（P<0.05），36%蛋白质水平组血糖含量随淀粉水平的增加呈显著增加趋势（P<0.05），24%蛋白质水平组的肝脂含量随淀粉水平的增加呈显著增加趋势（P<0.05），P36S40组的肝糖原和肌糖原含量显著高于不含饲料淀粉组（P<0.05）。肝脏GK活性随淀粉水平的增加而显著增加（P<0.05）；在24%蛋白质水平下，G-6-P和PEPCK的活性随淀粉水平的增加呈显著下降趋势（P<0.05），且在相同的淀粉水平下，随蛋白质水平的增加而下降；P36S40组的G-6-PD活性显著高于其余组（P<0.05）；在36%蛋白质水平下，不含饲料淀粉组的ME活性显著低于淀粉组（P<0.05）；随着饲料淀粉和蛋白水平的增加，FAS活性逐渐增加，P36S40组的FAS活性显著高于其他组（P<0.05）；不含饲料淀粉组的LPL活性显著低于其他组（P<0.05）；随着饲料淀粉和蛋白质水平的增加GPT和GOT的活性逐渐上升，GLDH的活性逐渐下降；不含饲料淀粉组的GPT活性显著低于淀粉组（P<0.05），而GLDH的活性显著高于含淀粉组（P<0.05）。同时，血浆INS、IGF-1、CH和COR的水平逐渐增加，不含淀粉组的T3和T4的水平显著低于含淀粉组（P<0.05）；而GC水平不受淀粉和蛋白质水平变化的影响，且各组间差异不显著（P>0.05）。综上所述，罗非鱼在摄食富含淀粉的饲料后，能有效通过生理代谢调控来维持血糖平衡和内环境的稳定。2.饲料中不同淀粉和脂肪水平对罗非鱼生长及生理生化指标的影响试验采用3×2双因子设计，按3个饲料淀粉水平（0%、20%、40%）和2个饲料脂肪水平（5%、10%），配制D1（L5S0）、D2（L5S20）、D3（L5S40）、D4（L10S0）、D5（L10S20）、D6（L10S40）6种饲料。选取罗非鱼（初始平均体重为11.98±0.01g）,随机分成6组，每组3个重复（每缸20尾），每天饱食投喂2次，饲养42天。结果显示：饲料中不同淀粉水平均对罗非鱼WGR、SGR、FCR、PER、HSI和鱼体水分、粗脂肪、粗灰分含量产生显著影响（P<0.05）。在同一饲料脂肪水平下，WGR、SGR、PER、HSI和鱼体脂肪含量随着饲料淀粉水平的增加而呈增加趋势，FCR则呈下降趋势，且不含淀粉组与含淀粉组之间差异显著（P<0.05）。在同一饲料淀粉水平下， WGR、SGR和FCR不随饲料脂肪水平的增加而变化（P＞0.05）。不含淀粉组的PER显著低于淀粉组（P<0.05），且随脂肪水平的增加呈显著增加趋势（P<0.05）。饲料中淀粉和脂肪水平对罗非鱼生长性能和鱼体成分均不产生交互作用。以上结果说明，饲料中添加适当的淀粉有利于罗非鱼生长，同时可以减少脂肪用作能量的消耗，具有脂肪节约效应。饲料中不同淀粉和脂肪水平的变化均对罗非鱼血浆TG、T-CHO、血糖、肝脂、肝糖原和肌糖原含量产生显著影响（P<0.05）。随着饲料淀粉水平的增加TG含量呈显著增加趋势（P<0.05），且10%脂肪组显著高于5%脂肪组（P<0.05）；不含淀粉组的T-CHO、血糖、肝脂、肝糖原和肌糖原含量显著低于含淀粉组（P<0.05），且随淀粉水平的增加而逐渐增加。GK、PK、G-6-PD和ME的活性均随饲料淀粉和脂肪水平的增加呈显著增加趋势（P<0.05），而PEPCK和G-6-P的活性呈显著降低趋势（P<0.05）；不含淀粉组的FAS和LPL的活性显著低于含淀粉组（P<0.05），在5%饲料脂肪水平下，随着饲料淀粉水平的增加FAS和LPL的活性显著增加（P<0.05）；随着饲料淀粉和脂肪水平的增加GPT和GOT的活性显著上升（P<0.05），GLDH的活性逐渐下降；不含饲料淀粉组的GPT活性显著低于淀粉组（P<0.05），而GLDH的活性显著高于含淀粉组（P<0.05）。随饲料淀粉和脂肪水平的增加，血浆INS、IGF-1、CH和COR的水平显著增加（P<0.05），不含淀粉组的T3和T4的水平显著低于含淀粉组（P<0.05）；在5%饲料脂肪水平下， L10S40组的GC水平显著低于其他组（P<0.05）。综上所述，罗非鱼能通过糖代谢和脂肪代谢有效利用饲料中的淀粉和脂肪，从而减少蛋白质分解代谢，减少蛋白质用作能源物质的消耗。