西安清真餐饮业是西安经济生活的一个重要组成部分,既是西安餐饮业发展的一部分,又是民族文化资源的重要元素,既体现着市场经济自由竞争与发展,又体现深厚的历史文化积淀。但在新的餐饮业态的冲击下,西安清真餐饮业面临新的发展困境,文化品牌价值得不到实现,无法将品牌效应转化为相应的经济效应,因此,西安清真餐饮业急需进行品牌提升和转型。本文将对文化产业的学理依据进行分析研究,了解文化产业的发展现状和历史机遇,通过西安市文化产业的基本状况,做出初步的分析,具体以西安老孙家饭庄为例,进行品牌认知度的问卷调查研究,以老孙家饭庄的文化要素、历史沿革、品牌效应进行仔细的数据整理和分析,分析老孙家饭庄发展的相关问题以及对其进行的应对策略。本文运用文献调查法、统计法、田野调查法等研究方法研究西安清真餐饮知名企业老孙家饭庄,对西安清真餐饮产业化进行了相关研究。全文共分四部分。第一部分为绪论,叙述了选题理由、学术研究现状、研究目标、内容以及研究方法。第二部分对西安清真餐饮文化产业的学理依据历史与现状进行了描述。对文化、文化产业、清真、清真食品的概念进行界定,从西安清真饮食及餐饮业的历史与现状两方面对西安清真餐饮文化产业进行介绍。第三部分对西安清真餐饮业中的龙头企业老孙家饭庄进行田野问卷调查。通过对老孙家的历史与现状的概述,以及通过问卷得出老孙家饭庄应该对运营进行相关调整,针对年轻消费群体加大宣传力度,之后对老孙家饭庄发展中存在的问题,进行相应策略回答。第四部分在西安清真餐饮文化产业发展思路中对西安市清真餐饮文化产业发展优势从历史文化优势、区域位置优势、旅游资源优势、人力资源优势以及改革机遇优势等角度进行了阐述,之后在新常态下西安市清真餐饮文化产业发展的建议和具体措施中内部提升、人才培养、转型升级、经营创新、地方改造、深挖伊斯兰文化产业、资金保障等角度进行描述。总之,通过吸收前人相关成果及研究相关资料的基础上,对西安清真餐饮老孙家饭庄进行深入分析,并对发现的一些问题提出一点自己的应对策略,以期可以对老孙家饭庄的发展能有一个更好的促进作用,以此为契机,对西安市的清真餐饮文化产业发展有一个美好的展望。