随着生活水平的提升,消费者购买习惯也逐渐发生着变化,相比之前只注重产品的品质与功能,消费者越来越看重购买的产品是不是适合自己的品味和个性。在这种情况下,产品或服务能否通过感官营销来引发消费者的购买欲望和热诚,进而引发消费者消费行为的改变,成为经营者关注的重要内容之一。本论文对用户体验和感官营销的现有理论进行了梳理与归纳,基于消费者消费体验行为,结合对新乡市市区四间咖啡店(研磨时光咖啡店、古董果子咖啡店、向日葵咖啡店、创客咖啡店)感官营销的应用研究,通过运用观察法和个案研究等一系列方法展开研究。本论文的研究主要体现以下几个方面:首先,运用观察法,通过对消费者在咖啡店内的消费体验的形式对四间市区咖啡店进行观察研究,其中包括统计分析咖啡店内的消费者发生的一系列具体消费体验类型,消费群体类型和参与人数,并以此分析消费者消费体验模式与咖啡店环境的内在关联。其次,通过五感营销(视觉、嗅觉、听觉、触觉以及味觉)分别对新乡市市区的四间咖啡店进行应用分析。最后,对新乡市市区的四间咖啡店进行了评价总结。并提出了如何优化咖啡店感官营销的策略与建议,以及对今后相关咖啡店设计中的研究进行了展望。通过分析发现,感官营销利用不同的营销方式向消费者传达品牌的价值和形象,使产品或品牌在竞争中可以明显的被分辨出来,可以让消费者得到更好的消费体验。研究结果进一步表明,在一切营销活动中,坚持以用户体验为中心,从五感营销(视觉、嗅觉、听觉、触觉以及味觉)模式出发,能够为消费者提供更优化的服务体验。