论文部分内容阅读
目的大量流行病学资料和疾病健康数据研究表明,适量增加全谷物食物的摄入,可有效降低多种慢性疾病发病的危险性,国内关于全谷物的研究多集中于某种功效成分的分析,却未见以全黑小麦粉整体为受试物的动物实验及人群流行病学研究,而现有市场上的全黑小麦粉品质并未达到相应要求,又由于黑小麦具有较高的营养价值。基于此,本课题以全黑小麦粉整体为受试物,进行动物实验,探讨两种不同加工工艺的全黑小麦粉对脂代谢紊乱大鼠和高血糖小鼠的调节作用并对其可能的作用机制进行分析。方法高血糖实验购入200只成年雄性昆明小鼠,适应性饲养2天后,腹腔注射新鲜配制四氧嘧啶(130mg/kg BW)进行造模,血糖值高于10mmol/L,低于25mmol/L为高血糖模型动物。将高血糖模型小鼠按血糖水平随机分成7组,1个模型对照组和6个剂量组,分别为普通全黑小麦粉低剂量组(A组)、中剂量组(B组)、高剂量组(C组),完全法黑小麦粉低剂量组(D组)、中剂量组(E组)、高剂量组(F组),连续饲养6周,记录动物一般状况。实验结束后,禁食3-5小时,尾部取血,测量空腹血糖(FBG)和血糖曲线下面积。用弯镊摘取眼球,采集血液,脱臼法处死小鼠,摘取内脏,分别测量果糖胺(FMN)、肝糖原(HG)、尿素氮(UN)、肌酐(Cre)、胰岛素(INS)、C-肽(C-P)等指标。高血脂实验将85只大鼠按体重随机分为两组,10只大鼠给予正常饲料喂养作为空白对照组,75只大鼠给予高脂饲料作为模型对照组。造模成后,根据TC水平和体重将模型动物随机分为7组,即模型对照组和6个剂量组,分别为普通全黑小麦粉低剂量组(A组)、中剂量组(B组)、高剂量组(C组),完全法黑小麦粉低剂量组(D组)、中剂量组(E组)、高剂量组(F组),每组10只。每组给予相应的受试物。于实验结束时不禁食断头快速取血,并摘取大鼠肝脏等器官,分别测量血清或血浆总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、一氧化氮(NO)、大鼠血栓素B2(TXB2)、大鼠6-酮-前列腺素F1α(F1α6-keto-PGF1α)及肝组织脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)等指标。取每组大鼠肝脏的同一部位,放入10%的甲醛溶液中进行固定,石蜡包埋制成病理切片进行观察。结果1.全黑小麦粉对高血糖小鼠的影响1.1糖尿病小鼠明显呈现出"三多一少"的特征。模型对照组和各剂量组小鼠体重显著低于空白对照组(P<0.05),各剂量组小鼠体重低于模型对照组,但差异无统计学意义(P>0.05)。1.2除A组外,各剂量组FBG干预后相对于干预前,差异均具有统计学意义,其中B、C、D、E 组(P<0.05),F 组(P<0.01)。1.3四氧嘧啶型糖尿病小鼠经受试物干预后,各项检测指标相对于模型对照组均呈现明显变化。其中,B、C、F组血糖曲线下面积降低(P<0.05),C、D、E、F组血清FMN含量显著降低(P<0.01或P<0.05),A、B、C、D、E、F组HG含量降低(P<0.01或P<0.05),B、C、E、F 组血清 INS 升高(P<0.05),A、B、C、D、E、F 组血清C-P虽无统计学差异(P>0.05),但均呈现升高趋势,B、C、E、F组血浆UN含量降低(P<0.01或P<0.05),B、F组血清Cre含量降低(P<0.05)。1.4完全法黑小麦粉各剂量组与普通全黑小麦粉各剂量组检测结果相比差异均无统计学意义(P>0.05)。2.全黑小麦粉的降脂作用2.1模型对照组和各剂量组大鼠体重明显低于空白对照组(P<0.05),各剂量组大鼠体重低于模型对照组,差别微小(P>0.05)。2.2与模型对照组相比,各剂量组干预结果均呈现一定的剂量—效应变化。其中,C、F组血清TC含量降低(P<0.05),A、B、C、D、E、F组血清TG含量均下降(P<0.05),C、E、F组血清HDL升高(P<0.05),各剂量组血清LDL变化虽无统计学意义,但均呈下降趋势,F组血清NO含量升高(P<0.05),A、C、E、F组血清TXB2含量下降(P>0.05),各剂量组血清6-keto-PGF1α变化虽无统计学差异,但呈下降趋势,D、E、F组肝组织LPL含量升高(P<0.05),E、F组肝组织HL含量升高(P<0.05)。2.3病理检测结果表明,各剂量组与模型对照组相比,肝细胞脂肪样变性减少,脂肪空泡较少,细胞核被挤压移位现象逐渐消失,肝细胞索排列渐渐整齐,受试物干预结果的剂-效关系明显。2.4完全法黑小麦粉各剂量组与普通全黑小麦粉各剂量组检测结果相比差异均无统计学意义(P>0.05)。结论两种不同加工工艺的全黑小麦粉均可有效降低实验性糖尿病小鼠的空腹血糖和果糖胺水平,提高机体对葡萄糖的耐受,对糖尿病引起的肾损伤亦可起到良好的保护作用,其机制可能源于全黑小麦粉可以促进胰岛素的分泌、肝糖原的合成及提高肾小球的过滤功能。两种不同加工工艺的全黑小麦粉均能显著降低高脂血症大鼠血清TC、TG水平,并升高血清HDL,对血清LDL有一定的降低趋势,并可有效的调节脂酶代谢,增强血管内皮细胞活性物质,防止由于脂代谢异常而导致的肝组织的进一步损伤,具有改善脂代谢紊乱的作用。完全法黑小麦粉相对普通全黑小麦粉在改善脂代谢紊乱和控制血糖等方面,并没有体现出相对优势,但其各项实验结果的数量值基本均优于普通全黑小麦粉,又由于完全法黑小麦粉的加工可以实现常温研磨,保证蛋白质不变性,降低各种生物酶活性,延长保质期,非胚乳部分颗粒实现"超精细化",因此其具有一定的生物学价值和市场价值。