【摘 要】
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红曲色素作为一种天然的色素,在中国南部、日本和东南亚等地区通常被用作食品着色剂。但目前由固态发酵生产的红曲色素仍存在一些问题,如生产率较低、劳动强度高、桔霉素含量高等,限制了红曲色素的应用市场。基于此,本课题采用常温常压等离子体（ARTP）物理育种系统对红曲霉进行诱变,并对其进行培养条件优化,获得优良的高产色素低桔霉素菌株,从根本上解决红曲色素生产的问题,具体如下:1.采用ARTP物理育种提高红曲
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红曲色素作为一种天然的色素,在中国南部、日本和东南亚等地区通常被用作食品着色剂。但目前由固态发酵生产的红曲色素仍存在一些问题,如生产率较低、劳动强度高、桔霉素含量高等,限制了红曲色素的应用市场。基于此,本课题采用常温常压等离子体（ARTP）物理育种系统对红曲霉进行诱变,并对其进行培养条件优化,获得优良的高产色素低桔霉素菌株,从根本上解决红曲色素生产的问题,具体如下:1.采用ARTP物理育种提高红曲霉的生产色素能力,获得一株突变菌株M6。并进行固态发酵,发现发酵12d时,产红曲色素最高,为11568 U/g,相比比原始菌株提高了 387.15%。之后为了降低桔霉素的含量,通过次级ARTP筛选得到优良的高产色素低桔霉素的M6-5菌株。2.考察了 pH对红曲色素和桔霉素的影响,结果显示,pH为4时,色素产量最高,达2104 U/g,桔霉素含量为0.5825 mg/g。当初始pH值低于2.4时,桔霉素值约为1.1775 mg/g,色素得率由2104 U/g（pH=2.4）下降到 568U/g（pH=4.0）。3.通过单因素试验和Box-Behnken响应面设计实验进行分析,筛选出对红曲色素产量有显著影响的菌株。最终确定高产色素的固态发酵培养基为:MgSO4·7H2O 0.7g/L、烟酸0.03 g/L、大豆粉1g/L,预测色素产量为3884.15 U/g,实际验证色素含量为4102.20 U/g。
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