近年来,我国“地沟油”案件频发,食用油安全形势异常严峻。随着小商小贩到中小企业、大型企业甚至国内知名企业“地沟油”违法事件的连续曝光,我国食用油安全问题已经成为广大人民群众日益关切的热点问题。如何监管好“地沟油”,防止其流向餐桌,保障食用油质量安全和城乡居民的生命健康权免受不法侵害,是一个关系国计民生且亟待解决的重要问题。本论文从法律的角度,力图通过对我国“地沟油”监管法律制度的研究,建立健全我国“地沟油”监管法律制度体系。本文分为四个部分：第一部分,通过对近期我国频发的食用油事件的回顾,概括了本文的研究思路和结构安排,并指出了本文的研究意义。第二部分,然后,在分析“地沟油”监管法律制度研究的必要性的基础上,通过对我国“地沟油”监管法律制度现状的分析、研究,剖析我国“地沟油”监管法律制度存在问题及其成因。第三部分,介绍、分析了部分发达国家监管“地沟油”法律制度,从中总结出我国建立、健全“地沟油”监管法律制度值得借鉴的成果经验。第四部分,在借鉴发达国家先进经验和技术基础上,探讨突破当前“地沟油”监管“瓶颈”的方法,努力构建保障食用油安全的法律监管模式,建立健全我国“地沟油”监管法律制度体系。