伴随着我国旅游业的快速发展,我国的酒店业也获得了长足的发展。虽然我国酒店众多,但盈利水平并不高。酒店行业的市场竞争日趋激烈,整体盈利水平下降是不争的事实。企业要提高自己的市场竞争能力,除了加强市场营销的能力,进一步巩固和提升自己的市场占有率外,还必须摒弃那种“大进大出”的粗放型的经营方式,从内部挖潜入手,不断提高企业的利润水平。能源费用支出一般占酒店类企业成本、费用总额的30%到40%左右,是酒店类企业重要的费用组成。但由于多数酒店能源管理的方法落后、措施单一,使得酒店类企业的能源消耗较大,能源费用支出占营业收入的比例越来越大(论文中的能耗比)。笔者认为酒店的能源管理不是某一个职能部门的事情;节能只是能源管理的一个方面而非全部,要改变这种观念,就必须建立一套完整的、科学的酒店能源管理体系。本论文以四星级的A酒店为模板,以“5W”原则作为论文线索,运用了项目管理的思想、六西格玛管理理论(DMAIC改进模型),对星级酒店的能源管理进行研究, WHAT(是什么)解决“星级酒店能源管理是什么”的问题,提出新的观点即“能源管理”是酒店运营中的一个过程,将其识别为项目;WHY(为什么)解决“为什么星级酒店能源管理能够被识别为项目”的问题;HOW(怎么做)解决“如何运用项目管理的理论进行星级酒店的能源管理”问题;WHO(谁来做)解决“由什么样的团队来执行项目化的星级酒店能源管理”的问题;WHEN(何时做)解决“什么时候启动项目化的星级酒店能源管理”问题。本论文紧紧围绕服务、服从与星级酒店管理这个主题,紧扣能源消耗与服务销售的各个环节,进行深入、细致的工作分解结构,梳理能源生产、运输、使用的每个关键节点,努力建立一套科学的、行之有效的星级酒店能源管理体系,使能源管理既服务和服从于星级酒店氛围的要求,又能够服务和服从于成本控制的要求以及社会对节能减排和保护环境的要求,达到提升企业可持续发展能力以及社会和谐发展的“双赢”局面。同时,论文作者作为酒店行业的参与者,针对目前在酒店管理领域的项目管理案例相对较少的实际情况,把项目管理和酒店管理科学有机地结合起来。把项目管理知识付诸于实践,探讨其实用性,不但梳理和巩固自己的项目管理知识,而且通过对星级酒店能源管理项目化的分析,提出星级酒店类项目的基本管理思路与方法,对今后相关的项目管理具有一定的指导意义。