食品,是人类赖以生存和发展的物质基础。随着人们生活消费水平的提高,食品早己脱离了简单保证人们生存需求的地位,由求大于供发展到供大于求,人们由吃饱吃好变得更加关注吃得科学、吃得营养、吃得安全。然而,与食品工业快速发展随之而来的是食品安全事故的频繁发生,如今,食品安全问题已成为人们最为关注的焦点之一,食品质量也成了市场竞争的关键因素。因此,如何加强和改进我国食品企业的产品质量管理,生产安全、绿色的高质量放心食品,重新获得广大消费者的信任,将不仅关系食品企业的市场竞争力,也关乎扩大内需和出口,拉动我国经济持续健康增长和发展。因此,本文以Q公司的Y产品为例研究食品企业质量管理问题,必然具有非常重要的意义。Q公司是某一食品科研院所投资的全资子公司,已经有二十年食品添加剂生产经验,形成了以高倍甜味剂为龙头,兼顾抗氧化剂、新食品原料、饲料添加剂的多元产品格局,在业界及社会上具有一定的影响力。但Q公司的Y产品质量管理水平仍然达不到市场需求水准,暴露出许多问题和不足,导致失去了国内首家持证生产所带来的市场先机,阻碍了企业的持续健康发展。本文以Q公司为研究对象,结合全面质量管理理论等现代质量管理理论,对该企业的Y产品质量管理现状进行了深入的探索和研究。基于企业现状,用发现问题、解决问题的眼光,从因果图、全员参与、全过程控制、全面的质量管理等方面,分析该公司的Y产品在质量管理方面存在的具有典型性的问题,并提出相应的改善建议和解决方案,对Q公司在员工质量培训考核、质量激励、环境卫生清洁验证、持续的过程监控等方面起到了一定的指导作用。通过这些措施,Q公司可以完善员工培训和激励制度,提高全员参与质量活动热情、全过程的质量控制,提高生产过程工序能力和质量管理水平,进而提高抵御市场风险的能力,使企业稳定、持续、健康地发展,同时也希望能够借此为国内中小食品企业在质量管理改进活动中提供借鉴价值。