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本研究于2007～2009年在山东农业大学试验农场进行,选用不同品质类型的小麦藁城8901(GC8901,强筋)、济南17(JN17,强筋)、山农1391(SN1391,弱筋)和豫麦50(YM50,弱筋)为供试品种,通过改变籽粒灌浆阶段温度,系统研究小麦籽粒氮素转移效率、蛋白质组分含量、谷蛋白大聚合体积累、粒度分布及高分子量谷蛋白亚基积累的变化,明确高温影响籽粒蛋白质形成的生理生化机理。主要研究结果如下:1.灌浆期高温胁迫对小麦产量的影响灌浆期高温胁迫降低了籽粒穗粒数、千粒重