食品是人类赖以生存和发展的物质基础。随着人们的生活水平逐步从温饱向小康过渡，对食品的要求也由数量安全向质量安全转变。世界各国为了提高食品质量安全水平，纷纷加强国家对食品安全的监管，增强对食品供应链各个环节的控制，建立更为有效的监管体系，广泛实施从“农田到餐桌”的全程质量安全管理。安全认证食品的生产过程正好体现了“从田头到餐桌”的全程质量安全管理思想，是我国今后食品生产大力发展的方向。尽管近年来我国安全认证食品发展迅速，取得了一定的成绩，但是目前我国安全认证食品领域也出现一些不正常的现象，如生产企业或农户拿到安全认证标志后，在安全认证食品生产过程中施用高毒农药，过量施用化肥、假冒安全认证食品、安全认证标志过期仍在使用、安全认证食品优质优价机制尚不健全等等，因此，对安全认证食品的管理也是今后我国食品质量安全管理的重点。 安全认证食品高效的管理制度关键取决于生产者和消费者的理性选择，只要安全认证食品消费者购买行为得不到有效激励或者消费者支付意愿低于生产者对安全认证食品的期望价格，安全认证食品管理制度再健全，安全认证食品生产者也不愿意生产。在这样的背景下，本文阐述了我国安全认证食品管理标准及技术规范，描述了安全认证食品管理的现状及管理过程中存在的问题，在此基础上，运用实地调查的生产农户数据和消费者数据，采用实证分析方法，对安全认证食品生产农户质量安全控制行为、普通食品生产农户选择安全认证食品生产意愿以及安全认证食品购买行为进行了深入分析，并结合国际、国内安全认证食品管理的经验，提出加强我国安全认证食品管理的政策建议。全文共分八章： 第一章和第二章是导言及研究综述部分。导言包括问题的提出，研究的目的与意义，研究的框架和内容，研究方法与数据来源，可能的创新与不足。研究综述首先对与本研究相关的文献进行了回顾与述评，主要包括食品质量安全特性与质量安全控制、食品质量安全生产者行为、食品质量安全消费者行为和食品质量安全政府管理方面的相关文献；然后，通过柠檬市场理论、生产者行为理论和消费者行为理论三个方面对食品质量安全进行了经济学理论分析。 第三章和第四章是安全认证食品管理的标准和技术规范、管理的现状及存在的问题。第三章对安全认证食品的定义进行了界定，探讨了安全认证食品的发展历程，阐