山梨酸是无色针状结晶或白色粉末，可以在人体内分解成二氧化碳和水，是国际上公认的高效、无毒、安全的食品添加剂，其分子式为C6H8O2。　　在生产山梨酸的过程中，会产生含巴豆醛、醋酸、盐酸、催化剂、尿素、乙醇及产物山梨酸等污染物的废水，该废水的特点是化学需氧量高、可生物降解性差、pH值低、色度深以及焦油含量高针对山梨酸废水特性，论文中收集、研究了近年来相关山梨酸废水处理的文献资料，根据在几个山梨酸废水处理工程现场调试运行的实际情况，对比了该废水预处理与生物处理采用不同的处理方式，处理效果的差异，综合得出一种治理山梨酸废水的较好工艺，即“高浓物化—电解气浮—微电解—混凝沉淀—催化氧化—混凝沉淀—折流厌氧—调节池—EGSB反应器—兼氧池—CASS反应池—砂滤—精密过滤—深度处理”工艺，保证出水水质达到相应的排放要求。　　通过经济分析，以处理量180m3/d的山梨酸废水处理站为例，废水处理站吨水投资费用1.834万元/m3，年均总成本150.31万元，年均经营成本134.38万元，单位成本25.30元/m3。　　山梨酸废水处理工艺流程长，包括多个物化-生化工艺组合，对运行者的专业知识和职业精神要求很高，生化处理工艺在运行异常后恢复困难，需要付出更多的精力和时间。运行调试时应及时分析水质，采取相应对策。