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本文旨在研究玉米赤霉烯酮(ZEA)对肉鸡生产性能、血清生理生化指标、免疫机能、肝脏功能的影响,探讨ZEA对肉鸡的毒性作用;并研究改性凹凸棒石黏土和维生素E对摄入ZEA日粮的肉鸡生产性能、血清生理生化指标、免疫机能、肝脏功能、消化功能及其在组织中残留的影响,探讨改性凹凸棒石黏土和维生素E缓解ZEA对肉鸡毒性作用的效应和可行性,以期为改性凹凸棒石黏土及维生素E作为ZEA脱毒剂提供理论依据。本论文分为三个部分:试验一旨在研究玉米赤霉烯酮ZEA对肉鸡血清指标、肝脏氧化损伤及毒素残留的影响。将120只1日龄肉鸡随机分成2组,每组设6个重复,每个重复10只肉鸡。对照组饲喂基础日粮,攻毒组在基础日粮中添加2 mg/kg的ZEA。结果表明:1)ZEA攻毒显著降低肉鸡血清总蛋白和白蛋白含量(P<0.05),但显著提高了天冬氨酸转氨酶、丙氨酸转氨酶和碱性磷酸酶活力(P<0.05);2)ZEA对血清免疫球蛋白IgA、IgM、IgG浓度及免疫细胞因子IL-2、IL-5、TNF-α水平均无显著影响(P>0.05);3)ZEA使肉鸡肝脏总超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶活性降低,还原性谷胱甘肽含量下降(P<0.05),丙二醛含量升高(P<0.05);4)攻毒组肉鸡肝脏的ZEA残留量显著上升(P<0.05)。结果提示,ZEA可影响肉鸡血清代谢指标,引起肝脏氧化损伤,提高肝脏中的残留量。试验二旨在研究改性凹凸棒石黏土和维生素E对摄入ZEA日粮肉鸡的生产性能和消化功能的影响。将240只1日龄肉鸡随机分成4组,每组设6个重复,每个重复10只肉鸡。对照组饲喂基础日粮,ZEA组在基础日粮中添加2 mg/kg的ZEA,ATT+ZEA组在基础日粮中添加2mg/kg的ZEA和1 kg/t改性凹凸棒石黏土,VE+ZEA组在基础日粮中添加2 mg/kg ZEA和100 mg/kg维生素E。结果表明:1)ZEA使肉鸡ADG、ADFI显著降低(P<0.05),添加改性凹凸棒石黏土和维生素E与ZEA组比显著提高了 ADG(P<0.05);2)ZEA使肉鸡血清TP、ALB含量显著降低(P<0.05)。添加改性凹凸棒石黏土和维生素E显著提高了 ZEA攻毒肉鸡血清中TP总蛋白含量(P<0.05),并显著降低了 ZEA攻毒肉鸡血清中LDL浓度(P<0.05);3)ZEA可显著降低肉鸡胰腺中胰蛋白酶活性,前肠内容物中淀粉酶和脂肪酶活性(P<0.05),显著提高空肠粘膜中麦芽糖酶活性(P<0.05),添加改性凹凸棒石黏土与ZEA组比可显著提高肉鸡胰腺中胰蛋白酶活性,前肠内容物的淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性(P<0.05),添加维生素E与ZEA组比可显著提高肉鸡胰腺中胰蛋白酶活性,前肠内容物的淀粉酶活性(P<0.05),显著降低空肠粘膜中麦芽糖酶活性(P<0.05),添加改性凹凸棒石黏土与添加维生素E比显著提高胰腺中胰蛋白酶活性,前肠内容物脂肪酶活性,空肠粘膜麦芽糖酶活性(P<0.05);4)ZEA使肉鸡OM表观消化率显著降低(P<0.05),添加改性凹凸棒石黏土和维生素E与攻毒组相比均可显著提高DM、OM、EE的表观消化率(P<0.05)。结果提示,改性凹凸棒石黏土和维生素E可改善ZEA对肉鸡生产性能和消化功能的负面影响试验三旨在研究改性凹凸棒石黏土和维生素E对摄入ZEA日粮肉鸡免疫功能、肝脏功能和组织中残留的影响。试验设计同试验二。结果表明:1)ZEA使肉鸡脾脏指数显著降低(P<0.05),添加改性凹凸棒石黏土与ZEA组比可显著提高脾脏指数(P<0.05),添加维生素E与ZEA组比器官指数无显著性影响(P>0.05);2)ZEA可显著降低肉鸡血清IgA、IgM、IL-2、IL-5、TNF-α的水平(P<0.05),ATT+ZEA组和VE+ZEA组与ZEA组比血清中IgA、IgG、IgM、IL-2、IL-5、TNF-α的水平显著提高(P<0.05),ATT+ZEA组与 VE+ZEA组相比血清中 IgA、IgG、IgM、TNF-α 的水平显著提高(P<0.05);3)ZEA使肉鸡血清ALT活力显著提高(P<0.05),使肉鸡肝脏中T-SOD活性显著降低(P<0.05),ATT+ZEA组和VE+ZEA组与ZEA组比血清中ALT水平显著降低(P<0.05),ATT+ZEA组与ZEA组比肝脏中GSH-Px活性显著提高(P<0.05);4)ZEA组之中ZEA残留量显著高于对照组(P<0.05),ATT+ZEA组与VE+ZEA组比肝脏和胸肌中ZEA残留量显著降低(P<0.05),VE+ZEA组与ZEA组比胸肌残留量有降低(P<0.05)。结果提示,改性凹凸棒石黏土和维生素E可改善ZEA对肉鸡免疫性能、肝脏功能和组织中残留量的毒性作用。本试验研究表明:ZEA(2mg/kg)在肉鸡肝脏中残留,引起肝脏氧化损伤,影响血清代谢指标。添加改性凹凸棒石黏土和维生素E可降低ZEA在组织中的残留量,缓解ZEA对肉鸡生产性能、消化功能、免疫性能、肝脏功能的毒性作用。在本研究条件下,肉鸡饲料中添加1 kg/t改性凹凸棒石黏土效果较好。