新疆的哈密瓜保鲜技术研究目前仍处于初级阶段,由于尚无完善的保鲜技术,通过保鲜延长哈密瓜的货架期存在一定难度,本文在本课题组前期研制新型二氧化氯保鲜剂的基础上,主要进行了已研发的二氧化氯保鲜剂在哈密瓜贮运过程中的应用,并评价了其在实际应用中抑菌效果。第一章分析了目前国内外哈密瓜产业和哈密瓜保鲜的现状和存在的问题.总结了二氧化氯的发展简史、生产技术、检测方法及应用现状。二氧化氯作为国际公认的新型杀菌消毒剂已被广泛应用于各行各业,在果蔬保鲜方面也显示了较好的效果,有望成为一种新型的果蔬保鲜剂。第二章阐述了对哈密瓜黑斑病病菌的分离及提纯,得到了贮存过程中致使哈密瓜腐烂的病原菌,由生物手段来识别并确定菌种,以此选择合适的保鲜剂及抑菌浓度范围。第三章研究了气体ClO₂浓度的快速测定方法,并将其用于固体ClO₂保鲜剂的测定。第四章研究了哈密瓜保鲜中的病害微观。确定了保鲜剂使用的浓度,在ClO₂特定的浓度下,从微观角度探讨了哈密瓜变坏腐烂过程中四种内源激素的变化,为评价保鲜效果提供依据。第五章通过测定哈密瓜贮运过程中的失重量,可溶性固形物,硬度,糖度,总酸度,Vc等各种生理参数变化,评价了哈密瓜保鲜技术在贮运过程中的保鲜效果。为哈密瓜的贮运探索了一条新的应用方向。