达斡尔族主要聚居在我国北方，是少数民族中典型的游牧民族，从清代伊犁地区的“开拓者”，到唐代定居嫩江流域的“农业文明使者”，地域的转换、生活方式的转变，与历史一同沉淀在达斡尔族丰富灿烂的文化中。达斡尔族文化在我国民族文化中举足轻重，有着珍贵的文化和历史价值，尤其是达斡尔族文化的精髓——崇尚自然的生态观值得借鉴和弘扬。随着城市的发展，钢筋水泥、高楼林立逐渐取代了草肥水美的草原，达斡尔族一点一点失去了赖以生存的家园，其文化也受到严重冲击，在本民族心中的影响力逐渐弱化，挽救、传承民族文化，不仅关系到达斡尔族精神世界的重构，也关系到中华民族文化的多样性和系统性。因此，树立正确的民族生态观，使达斡尔族文化在现代社会中得到传承和发展迫在眉睫。文章以主题餐饮环境设计的理论为依据，以达斡尔族文化在主题餐饮环境设计中的应用为研究主体，通过对具有达斡尔族文化特征的餐饮环境的调查和研究，从历史文脉、宗教传统、建筑特征和民间风俗等方面分析其文化内涵的表现形式，总结其民族文化的特征，得出具有达斡尔民族文化特征的主题餐饮环境设计的核心要义，提出以主题餐饮环境设计为载体的达斡尔民族文化的传承与发展方式，并提炼出具有民族特色的设计元素和营造方法，巧妙应用于具有达斡尔族文化特征的主题餐饮环境设计之中。通过设计创作诠释、弘扬和传承达斡尔族民族文化。论文共分为四个部分，按照提出问题、分析问题和解决问题的逻辑顺序进行内容的组织。首先介绍了本文研究的背景、保护达斡尔族民族文化的必要性及国内外相关的研究情况，提出保护、传承达斡尔族文化势在必行；进而分析主题餐饮的特点和发展趋势，在对实地调研结果进行大量分析的基础上，提出了将达斡尔族民俗文化引入主题餐饮环境设计的可能性；最后探讨达斡尔族民俗文化在主题餐饮环境设计中的应用手法和有效呈现形式，分析并展望以达斡尔族民俗文化为主题的餐饮设计的发展前景。