本论文以Ross308肉鸡为试验对象，从肠道微生物、肠粘膜形态、肠屏障功能、氨基酸转运载体表达和氮排放等方面研究益生菌和寡糖对热应激肉鸡肠道功能和氮排放的影响。　　试验一益生菌和纤维寡糖对热应激肉鸡肠屏障功能的影响　　试验将900羽21日龄的Ross308肉鸡分为5个处理组，热中性组(thermoneutralzone，TN)、热应激组(heat stress，HS)、益生菌组(heat stress+probiotics，HS+PRO)、纤维寡糖组(heat stress+cello-oligosaccharide，HS+COS)、合生素组(heat stress+synbiotic，HS+SYN)，每个处理组设6个重复，每个重复30羽。TN和HS组饲喂基础饲粮，HS+PRO组饲喂基础饲粮添加0.15％益生菌，HS+COS组饲喂基础饲粮添加0.15％纤维寡糖，HS+SYN组饲喂基础饲粮添加0.15％益生菌和0.15％纤维寡糖。对HS组、HS+PRO组、HS+COS组、HS+SYN组进行热应激处理。TN组鸡舍温度为22℃。热应激处理组每天08:00至18:00鸡舍温度为33℃，18:00至次日08:00鸡舍温度为22℃。饲养试验持续21 d。饲养试验结束后，每个重复选取试验鸡2羽，屠宰取样，测定肉鸡血清激素指标、盲肠微生物、肠粘膜形态、和肠上皮紧密连接蛋白表达，并利用ussing chamber测定肠道电阻值、荧光素异硫氰酸酯-葡聚糖通透性。结果表明:与热中性组相比，热应激组肉鸡日增重和日采食量分别降低10.65％(P＜0.05)和8.04％(P＜0.05);血清T3和T4含量降低(P＜0.05);盲肠乳酸杆菌数下降（P＜0.05），大肠杆菌和梭菌数上升（P＜0.05）;空肠绒毛高度和绒毛高度与隐窝深度比值显著降低（P＜0.05）;空肠TER值下降（P＜0.05），FD4通透性升高（P＜0.05）;空肠黏膜Occludin和ZO-1的蛋白表达降低（P＜0.05）。与热应激组相比，合生素组肉鸡料重比降低4.21％（P＜0.05）;纤维寡糖组和合生素组T4含量升高（P＜0.05）;三个试验组肉鸡乳酸杆菌数均上升（P＜0.05），合生素组双歧杆菌数上升(P＜0.05)，纤维寡糖组和合生素组大肠杆菌和梭菌数均下降（P＜0.05）;三个试验组绒毛高度和绒毛高度与隐窝深度比值均升高（P＜0.05）;合生素组TER值升高(P＜0.05)，益生菌组、纤维寡糖组和合生素组FD4通透性均下降（P＜0.05）;益生菌组和合生素组Occludin的蛋白表达升高（P＜0.05），合生素组ZO-1的蛋白表达升高(P＜0.05)。结果提示，热应激使肉鸡生长性能下降，肠屏障功能受损，饲喂益生菌和纤维寡糖可在一定程度上改善上述变化，且益生菌与纤维寡糖组合添加效果优于单独添加。　　试验二益生菌和纤维寡糖对热应激肉鸡氮排放的影响　　本试验从肉鸡21 d开始，至42 d实验结束，每天测量各试验组组鸡舍氨气浓度。饲养试验结束后一周，采用全收粪法进行氮排泄试验，试验期共计7d，其中预试期3d，正试期4d。试验过程中以重复为单位，每个重复2只，每天收采集3次粪尿，并将收集的粪尿立即置入冰箱中密封保存。将每天的粪尿充分混匀，每个样品中加10％ HCL10 ml固定氨态氮，待收集结束后将粪尿混合均匀并取200 g置于烘箱中65℃烘干以测定粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分，另取200 g置于冰箱中冷冻保存以测定尿酸(UA)、氨态氮(NH3-N)及脲酶。取空肠黏膜分析氨基酸转运载体mRNA表达。结果表明:与热中性组相比，热应激组肉鸡粗蛋白质和粗纤维的消化率显著下降（P＜0.05）;氮摄入量和氮沉积量降低（P＜0.05)，氮排泄量、排泄率、粪便氨态氮和尿酸含量提高（P＜0.05）;鸡舍氨气浓度和脲酶活性均提高（P＜0.05）;转运载体rBAT、y+LAT2、CAT1和CAT4mRNA表达均降低（P＜0.05）。与热应激组相比，三个试验组肉鸡粗蛋白质消化率均升高（P＜0.05）;合生素组肉鸡粗纤维消化率升高（P＜0.05）;三个试验组肉鸡氮排泄量、排泄率均降低(P＜0.05)，氮沉积量升高（P＜0.05）;益生菌组和合生素组肉鸡粪便氨态氮含量降低（P＜0.05）;合生素组肉鸡粪便尿酸含量降低(P＜0.05);纤维寡糖组和合生素组肉鸡鸡舍氨气浓度和粪便脲酶活性降低(P＜0.05);合生素组肉鸡转运载体rBAT mRNA表达升高(P＜0.05)。结果提示，热应激使肉鸡氮排放升高，益生菌和纤维寡糖在肉鸡氮排放过程中发挥益生作用，不同程度的改善了热应激引起的肉鸡氮排放升高的情况。