蔬菜是一种易富集硝酸盐的作物。本试验以四九菜心（Brassica parachinensis Bailey）为材料，采用“311-A”最优混合设计，研究氮、磷、钾不同配比的营养液对菜心硝酸盐含量和产量的影响。并利用计算机，通过建立硝酸盐含量、产量的三元二次回归模型，模拟寻优寻出产量最高配方（Ⅰ）、硝酸盐含量最低配方（Ⅱ）、硝酸盐含量较低而产量较高的配方（Ⅲ）的氮、磷、钾的最佳浓度和配比。对这三种配方进行验证试验，同时分析了这三种配方对菜心品质和光合作用的影响。试验结果如下： 1．综合模拟寻优所得硝酸盐含量较低而产量较高的最佳配方的N、P₂O₅、K₂O的浓度分别为165.3mg／L、68.6mg／L、263.1mg／L。验证结果表明，这三种模拟配方的菜心的产量差异不显著。配方Ⅲ的菜心的硝酸盐与配方Ⅰ的菜心的硝酸盐差异显著，与配方Ⅱ的菜心的硝酸盐含量差异不显著。说明配方Ⅲ在不影响产量的情况下可明显降低菜心硝酸盐含量。同时，配方Ⅲ的菜心的硝酸盐含量介于配方Ⅰ和配方Ⅱ之间，但硝酸还原酶的活性最低。 2．配方Ⅲ菜心的叶绿素、维生素C、可溶性糖等含量都比配方Ⅰ的较高。配方Ⅲ的菜心的全氮含量最低，全磷含量最高，全 广西人学硕士学位论文 莱心低口集硝酸盐营养液配方的研咒钾含量介于酉方1和配方＊之间。 3．配方HI中添加IXIO刁肌6－SA 7d后，菜心白硝酸还原酶的活性大大提高，净光合速率也明显提高，硝酸盐含量也相应的降低，蒸腾速率变化不明显。表明添加6亿 有利于降低菜心硝酸盐含量。