海洋微生物是一种新型的天然资源,它具有储量大、用途广、可再生等特点。目前,对其生物学功效的研究备受关注。本课题对海洋微生物裂殖壶菌的下脚料进行深入研究,确定其酶解产物的多种生物学活性功能,并对其有效成分进行分析。本课题选材来源于生产DHA的裂殖壶菌的藻粕,进行蛋白酶水解并获得酶解产物,应用该酶解产物对肠道炎症、肥胖和细胞增殖三个方向进行功效实验,并对酶解产物进行活性成分分析、脱腥处理及微胶囊化包埋,以便于实现产业化。建立C57BL/6小鼠的DSS急性肠道炎症模型,以灌胃酶解产物作为实验组,PBS和诺氟沙星作为阴性和阳性对照组。通过对各组小鼠体重变化情况、粪便状态、肠道状态、肠黏膜损伤情况、细胞炎症因子等指标的测定,发现该酶解产物对肠道炎症具有抑制作用且优于阳性对照诺氟沙星组,功效显著。建立KM小鼠肥胖模型,以灌胃酶解产物作为实验组,PBS作为阴性组。通过对各组小鼠每天的体重变化、Lee’s常数等指标的测定,来探索藻粕酶解产物的抑制肥胖功效,但效果不显著。以293T细胞作为研究对象,向五组细胞培养液中加入等量不同浓度梯度的酶解产物,通过观察24 h、48 h、72 h时的细胞生长状态和各个时期细胞存活率的MTT测试,发现0.1 mg/mL浓度的酶解产物能够显著提高293T细胞的增殖率和存活率。上述实验中,藻粕粉末与酶解产物的功效对比可以确定活性来源于酶解后的小分子肽。本项目还应用Q-TOF-MS/MS对酶解产物进行成分分析,通过比较藻粕与酶解产物的分子量,获得酶解后32个分子量的新产物,并通过模拟酶解裂殖壶菌已知的10条蛋白序列,获得此32个分子量对应的169条短肽序列,为本项目深入的研究并找到具有功效的单肽分子,奠定了坚实的基础。为实现产业化,需要解决酶解产物浓重的海腥味和产品不宜储存的缺陷。本研究结果表明,活性炭脱除产物的腥味具有显著的作用。通过UPLC-MS对脱腥前后酶解产物进行成分分析,发现脱腥过程未对酶解产物成分造成明显的破坏,所以此方法可行;通过制作海藻酸钠/壳聚糖微胶囊将酶解产物包埋,不仅优化了外观,更解决了产品的储存难题,为本项目产物的食用性等工业化生产奠定了基础。