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PUFAs对人体营养和健康具有非常重要的作用。目前其主要来源是深海鱼油，但是受深海鱼类资源日益减少的限制，产量难于满足市场需求；虽然一些海洋微藻和真菌能大量合成此类PUFAs，但是商业化开发产量低、成本高，难于大规模应用。随着PUFAs代谢途径的基本揭示和相应关键酶基因的陆续克隆鉴定，通过基因工程手段将EPA/DHA代谢途径整合到高等植物（尤其是油料作物种子）生产鱼油的研究已经成为热点，并已经在油菜、大豆等作物上取得了一定进展，展示了良好前景。我国是世界产棉大国，精炼棉籽油产量高（75～85万吨/年