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本试验目的是探究香蕉茎叶的加工工艺及其在肉鹅饲料中的应用,为香蕉茎叶的饲料化研究提供试验依据,共由3个部分组成。(1)试验一:香蕉茎叶粉固态发酵工艺探究,试验采用单因子完全随机设计,选择米曲霉和产朊假丝酵母作为发酵菌种,分别探究四个因素单菌种发酵(米曲霉和产朊假丝酵母)、硫酸铵添加量(0%,0.5%,1%,1.5%,2%,2.5%)、米曲霉和产朊假丝酵母接种比例(1:1,1:3,3:2,2:3,2:1)、混合菌液接种量(2%,3%,4%,5%,6%);以及利用正交设计筛选最优的发酵温度、底物水分和发酵时间对发酵后香蕉茎叶粉蛋白质和粗纤维含量的影响,确定香蕉茎叶粉适宜的固态发酵工艺。(2)试验二:香蕉茎叶青贮工艺探究,试验采用单因子完全随机设计,设置4个处理组,分别为空白对照组、0.02g乳酸菌冻干粉/kg香蕉茎叶组、0.2g纤维素酶/kg香蕉茎叶组、0.02g乳酸菌冻干粉+0.2g纤维素酶/kg香蕉茎叶组,每个处理组3个重复,通过测定pH值,氨态氮,有机酸和感官评定等指标,确定香蕉茎叶最适青贮工艺。(3)试验三:青贮香蕉茎叶在1-21日龄四川白鹅饲粮中的饲用效果研究,试验采用单因子完全随机设计,共设计6个处理组,青贮香蕉茎叶(干物质基础)使用量分别为0%(对照组),2%、4%、6%、8%、10%。每组6个重复,每个重复22只鹅,公母各半。通过测定生长性能,肠道长度和重量,肠道形态,血清指标,确定生长前期肉鹅青贮香蕉茎叶最适使用量。试验结果显示:(1)试验一:米曲霉和产朊假丝酵母单独发酵都能显著(P<0.05)提高香蕉茎叶粉粗蛋白质含量。少量添加硫酸铵发酵能极显著地(P<0.01)提高香蕉茎叶粉中真蛋白质含量,其中添加2%硫酸铵组的真蛋白含量最高。米曲霉:产朊假丝酵母接种比例为2:1的发酵后蛋白质净增加量显著(P<0.05)高于比例为1:1、1:3和3:2的处理。正交试验结果显示:以4%的接种量,接种比例为2:1的米曲霉:产朊假丝酵母菌液,添加2%的硫酸铵,在基质水分为50%,30℃的环境下发酵4d效果最佳。经过该工艺发酵后的香蕉茎叶粉粗蛋白质含量提高了33.82%。氨基酸分析结果显示,除赖氨酸和精氨酸外的其余15种氨基酸含量均有不同程度的提高。马冈鹅的代谢试验结果显示(n=8),发酵后香蕉茎叶粉中的粗蛋白质利用率提高了52.66%,极显著(P<0.01)高于发酵前。此外,代谢能和能量利用率也都略有提高。(2)试验二:乳酸菌组和纤维素酶+乳酸菌组的青贮香蕉茎叶pH值均显著(P<0.05)低于纤维素酶组和对照组,其中纤维素酶+乳酸菌组的pH值最低。纤维素酶组,乳酸菌组和纤维素酶+乳酸菌组的青贮香蕉茎叶的氨态氮含量(P<0.01)和氨态氮/总氮(P<0.05)均显著低于对照组,其中乳酸菌组的氨态氮和氨态氮/总氮最低。纤维素酶组,乳酸菌组和纤维素酶+乳酸菌组青贮香蕉茎叶均未检测出丁酸且乳酸含量都极显著(P<0.01)高于对照组。青贮后各处理组的粗蛋白质含量差异不显著,单宁含量极显著(P<0.01)低于青贮前。结合现场评定和实验室评定,青贮质量由高到低的顺序:纤维素酶+乳酸菌组(优等)≥乳酸菌组(优等)>纤维素酶组(良好)>对照组(一般)。(3)试验三:和对照组相比,青贮香蕉茎叶组显著降低(P<0.01)21日龄鹅日增重和平均日采食量。而各组鹅的耗料增重比差异不显著(P>0.05)。8%和10%组21日龄鹅末重,日增重和平均日采食量显著低于(P<0.01)2%,4%和6%组。试验组鹅的肠道相对长度和相对重量显著(P<0.05)高于对照组。6%组鹅的十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度/隐窝深度都显著(P<0.05)高于对照组。2%(P<0.05)、4%(P<0.01)、6%(P<0.01)组鹅的空肠肌层厚度都显著高于对照组。4%组鹅的回肠肌层厚度显著(P<0.05)高于其他组。各组鹅的血清TP,ALB,GGT,HDL水平差异不显著(P>0.05)。2%、4%、6%组鹅的血清TG水平显著(P<0.01)低于对照组。由此表明:(1)经过米曲霉和产朊假丝酵母发酵后的香蕉茎叶粉的粗蛋白质含量提高并且利用率得到改善。(2)从pH值、氨态氮和有机酸含量方面评价,乳酸菌剂可用来作为香蕉茎叶有效的青贮添加剂;向其中加入适量的乳酸菌剂+纤维素酶能更明显提高青贮品质。(3)1-14日龄四川白鹅饲粮使用青贮香蕉茎叶会降低鹅的采食量并影响生长发育;而饲粮粮中使用6%以内的青贮香蕉茎叶(干物质)有利于其肠道发育。