随着人们对室内环境舒适度要求的不断提高，空气除湿特别在亚热带气候的华南地区显得十分重要。吸湿剂在室内空气湿度调节领域有着广泛的应用。继经历“SARS”（非典型肺炎）后，甲型H1N1流感的流行，人们对室内空气品质的警觉性更加高涨，对高选择性吸湿剂的需求更为迫切。　　 本文的目的是制备选择性能高的除湿剂。以廉价、高吸湿量的硅胶为载体，首先对其进行活化处理，使用γ-氨丙基三乙氧基硅烷完成氨基改性，然后分别选取草酸、苹果酸、苯乙烯－马来酸酐（SMA）为交联剂，通过交联剂与氨基改性硅胶的酸碱中和反应制备核-壳结构的选择性吸湿剂，并对选择性吸湿剂进行红外光谱表征。最后，测试所制备的吸湿剂对水及甲苯的吸附量，并计算其吸湿选择性。考察硅胶孔结构、交联剂结构对吸湿量及吸湿选择性的影响。测试结果表明，与硅胶相比，所制备的吸湿剂对甲苯吸附量明显降低，而对水蒸气的吸附量略有降低，吸湿选择性较好。在不同结构的硅胶中，C型硅胶为核的吸湿剂的选择性最好，其中，苹果酸改性C型硅胶的选择性最好。　　 甜菊糖苷，简称甜菊糖（Steviosides），是从菊科植物甜叶菊叶片中提取的高甜度、低热量的天然甜味剂，其甜度相当于蔗糖的200-350倍，热量是蔗糖的200-300分之一，是目前国内外公认的可替代蔗糖的理想的健康新糖源。而甜菊糖的后味及苦味问题限制了其更为广泛的应用。据报道果糖基化的甜菊糖甜味更纯正，无后苦味，可与阿斯巴甜媲美，有比葡糖基化甜菊糖更大应用空间和商业价值，而果糖基化甜菊糖的酶法改质研究在中国还是空白。本研究主要进行发酵节杆菌制备β-呋喃果糖苷酶，并应用此酶进行甜菊糖的改性研究。具体结果如下：　　 节杆菌产β-呋喃果糖苷酶的最佳碳源为蔗糖，氮源为玉米浆，碳氮摩尔比为10：1。自然生长条件下，节杆菌在对数生长期18h-22．5h之间大量产β-呋喃果糖苷酶。在18h-27．5h期间，pH与β-呋喃果糖苷酶的酶活呈反向变化。含有β-（2，1）糖苷键的果糖残基才可有效诱导β-呋喃果糖苷酶的产生。20％的溶氧浓度是较理想的溶氧浓度控制下限。用80％饱和度的硫酸铵进行一步盐析或分别用40％与80％饱和度的硫酸铵进行分步盐析及超滤浓缩处理，均可对β-呋喃果糖苷酶进行有效的浓缩，且超滤浓缩和80％饱和度硫酸铵一步盐析的酶活回收率均可达90％以上。β-呋喃果糖昔酶冻干粉的稳定性较高，4℃保存6个月后酶活还有88．07％的回收率。　　 用DEAE-Sepharose Fast Flow纯化节杆菌β-呋喃果糖苷酶，其洗脱方法为：先用0．5 mol/L NaCl，50mmol/L PB（pH7．00）充分洗脱后，再用1mol/L NaCl，50mmol/L PB（pH7．00）洗脱，收集1 mol/L NaCl，50mmol/L PB（pH7．00）的洗脱液即可得到纯的β-呋喃果糖苷酶。β-呋喃果糖苷酶的纯化倍数是18．86，酶活回收率为37．03％，SDS-PAGE结果表明β-呋喃果糖苷酶的大小为约55KDa，其对蔗糖的比活力为19．81U/mg。β-呋喃果糖苷酶的最适pH和温度分别为6．5和40℃，pH和温度稳定范围分别为6．0～8．0和40℃以下。　　 β-呋喃果糖苷酶对甜菊糖改性的最佳反应条件为：pH为6．5，反应温度为40℃，甜菊苷、莱鲍迪A苷与蔗糖的摩尔比分别为0．0005、0．0012，加酶量15 U/mL，反应时间15h。在此反应条件下，甜菊苷和莱鲍迪A苷的转化率分别为69．4％和72．0％，同时研究表明此酶对甜菊糖苷的sn-19位具有底物特异性。