中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）简称河蟹，属甲壳纲，十足目，方蟹科，绒螯蟹属，为我国特产，主要分布于中国东部沿海地区及通海的河流和湖泊中，为我国主要养殖的经济蟹类，2011年养殖产量近60万公吨。高度不饱和脂肪酸（HUFA）主要包括花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们对甲壳动物的生长、蜕壳、性腺发育、免疫保护和抗环境胁迫具有重要的调节作用，有关河蟹的HUFA需求研究极为缺乏，这非常不利于河蟹养殖业的健康发展，因此探讨饲料中HUFA营养与河蟹幼蟹生长性能的关系具有重要的理论意义和现实意义。河蟹幼蟹雌雄个体存在了不同的生长特性，因此其HUFA需求可能也存在一定的差异，所以探讨幼蟹的HUFA营养需求，应该考虑性别差异。鉴于此，本研究通过精确调控纯化饲料中DHA含量和DHA/EPA比例，研究了单个体养殖条件下，饲料中DHA含量和DHA/EPA比例对河蟹幼蟹（初始均重分别约0.6g和0.4g）成活、蜕壳、生长和脂类组成的影响，进而探讨雌雄幼蟹饲料中适宜的DHA含量和DHA/EPA。结果表明：1.饲料中DHA含量对中华绒螯蟹幼蟹生长和脂类组成的影响二十二碳六烯酸(C22:6n-3, DHA)对甲壳动物生长、蜕壳、性腺发育、免疫保护和抗环境胁迫具有重要的调节作用，探讨饲料中脂肪酸营养与中华绒螯蟹幼蟹生长和耐低氧胁迫的调控关系具有重要的理论意义和现实意义。通过单个体养殖试验、生化分析等方法，研究了饲料中DHA含量对中华绒螯蟹幼蟹(初始均重为0.6g左右)成活、生长、脂类组成的影响，探讨幼蟹饲料中适宜的DHA含量。结果表明，（1）D4组雌蟹的肝胰腺指数（HSI）显著低于其他四组(P <0.05)，饲料中DHA含量对五组雄蟹的HSI无显著影响。随着饲料中DHA含量的增加，五组雌蟹的第一次蜕壳间隔有显著缩短的趋势(P <0.05)，第二次蜕壳间隔有延长的趋势；雄蟹的第一次蜕壳间隔和第二次蜕壳间隔均有缩短的趋势。从整体而言，雄蟹的增重率普遍高于雌蟹，雄蟹的终末壳长要大于雌蟹，实验中幼蟹第一次蜕壳平均间隔短于第二次蜕壳平均间隔。(2)D4组雌蟹肝胰腺中的总脂含量显著低于其他四组(P <0.05)，五组雄蟹肝胰腺中的总脂含量显著升高(P <0.05)。整体上，随着饲料中DHA含量的升高，幼蟹肝胰腺的总脂含量有逐渐升高趋势；（3）幼蟹肝胰腺和肌肉中的DHA均随着饲料中DHA含量升高而显著上升，但DHA相对保留率随着饲料中DHA含量上升而显著下降，整体上肌肉中各PUFA的相对保留率远高于肝胰腺。无论饲料中DHA/EPA比值如何变化，肌肉中DHA/EPA均小于1，这说明幼蟹肌肉需要更多的EPA；综上，中华绒螯蟹幼蟹饲料中适宜DHA含量为0.2%左右。2.饲料中DHA/EPA对中华绒螯蟹幼蟹生长和脂类组成的影响通过单个体养殖试验和生化分析等方法，研究了饲料中DHA/EPA比例对中华绒螯蟹雌雄幼蟹(初始均重为0.4g左右)成活、蜕壳、生长和脂类组成的影响，从而探讨幼蟹饲料中适宜的DHA/EPA比例。结果表明：(1)饲料中DHA/EPA对中华绒螯蟹幼蟹的成活、蜕壳和肝胰腺指数均无显著影响，但雄蟹的成活率普遍高于雌蟹；(2)饲料中DHA/EPA为1时，雌蟹的生长速度慢于其它实验组，饲料中DHA/EPA为3时，雄蟹生长速度最快；(3)饲料中DHA/EPA过高导致幼蟹肝胰腺中总脂含量显著升高（P<0.05）；(4)幼蟹肌肉中DHA的相对保留率随着饲料中DHA/EPA比值升高而下降，肌肉中的EPA的相对保留率随之显著升高；(5)幼蟹肝胰腺和肌肉中的DHA、DHA/EPA和ARA/EPA均随着饲料中DHA/EPA升高而显著上升，EPA随着饲料中DHA/EPA升高而显著下降；(6)肌肉中ARA、EPA和DHA百分含量远高于对应的肝胰腺和饲料，这暗示肌肉中需要高含量的HUFA来维持其生理功能。综上，综合生长和脂类组成，河蟹幼蟹饲料中适宜的DHA/EPA比例为2-3之间。以上研究结果说明，饲料中添加适量的DHA和DHA/EPA对中华绒螯蟹幼蟹的生长具有明显的促进作用，雌雄个体间的生长速度也有一定的差异，通常是雄蟹生长快于雌蟹。幼蟹饲料中适宜DHA含量为0.2%左右，适宜DHA/EPA比例在2-3。