随着服务业的发展和市场竞争的加剧,饭店业面临着良好的机遇与严峻的挑战。收益管理是增加收益提高竞争力的有效手段。起源于二十世纪七十年代末的美国航空业,饭店业是继航空业之后,收益管理应用最为广泛的行业。我国对饭店收益管理的研究和应用还处于起步阶段。加强饭店业收益管理的研究,不仅对推动理论发展具有特殊的意义,而且对提高我国饭店业的收益和服务水平具有重要的实践价值。 本文的研究对象是饭店收益管理。由于客人抵达的时间和停留时间不统一,因此饭店收益管理比航空业更复杂,更值得研究。所有企业的经营目标都是追求利润最大化,饭店业的收益主要是客房收入,即平均房价与客房出租率的乘积最大,在成本不变的前提下,总收入越高,利润越大。饭店收益管理的主要策略——客房分配是在准确预测的前提下,按照定价策略,确保把客房留给后订房的高房价客人,从而限制低价客房的数量。超额预订是为了避免由于客人临时更改预订或“无到”影响饭店的收益,其关键是超订数的确定,收益管理可以有效地超额预订数。我国现阶段饭店的管理水平不高、市场观念落后、计算机系统功能有待升级,饭店实施收益管理存在一些障碍,但随着信息管理系统的不断建立和完善,开发应用收益管理的条件已日趋成熟。收益管理必将在中国饭店业中普及。 本文从六个部分展开对饭店收益管理的研究和分析: 第一部分,分析研究背景和相关理论的研究现状,阐述研究意义、方法和内容框架并对基本概念进行简要说明。 第二部分,介绍收益管理的产生与发展,分析了收益管理的适用特征和饭店业的经营特点,得出收益管理是适用于饭店业的结论。 第三部分,分析饭店收益管理的策略与方法,包含需求预测、超额预订、客房分配、差异定价和团体收益管理的研究。 第四部分,研究饭店收益管理的支持系统,说明对软件系统、管理系统、信息系统的要求。 第五部分,探讨我国饭店业建立收益管理系统的可行性,针对现存的障碍和现有的条件进行分析并研究对策。 第六部分,总结全文,提出了我国引入饭店收益管理的策略建议,展望饭店收益管理研究的发展。 本文的创新之处在于: 选题上,选取了饭店收益管理作为研究对象; 方法上,研究了团体收益管理和客房分配的运用模型; 内容上,对饭店收益管理理论作了系统化的整理和研究,并结合我国饭店业的实际情况对我国饭店业实施收益管理的可行性进行了探讨。 综上所述,本文的研究目的基本得到实现。由于饭店收益管理是应用性极强的研究领域,在信息技术飞速发展、管理方法日新月异的时代里,对收益管理的策略和方法还应做进一步的研究和探索。