针对扬州地区春大棚番茄生产中灌水量和施肥量尚未明确的问题,以番茄主栽品种‘金冠一号’为试材,根据番茄作物所需水肥和各地生产中灌水和追肥经验,以及当地土壤和气候条件,研究了不同灌水量(整个生育期灌水量设为基准灌水量的50、75、100、125和150%)和不同追肥量(整个生育期每次追肥量为1、3、5、7和9g/株,共追肥3次)对番茄产量和品质的影响,旨在为本地番茄生产提供较为精确的灌水量和施肥量参考指标。灌水量对番茄产量和品质的影响研究结果表明：整个观测期内株高和叶绿素含量随灌水量的增加表现为先上升后下降的趋势,当灌水量为75%时上述两指标达到最大值。灌水量对茎粗和叶片数的影响不大。单果重和单株总产量随灌水量的增加表现为先增大后减小的趋势,当灌水量为100%时上述两指标达到最大值。灌水量对单株结果数的影响不大。果形指数、果实硬度和维生素C含量随灌水量的增加而逐渐下降。可溶性固形物、可溶性糖、有机酸和番茄红素含量以及糖酸比值均随灌水量的增加表现为先增大后减小的趋势,当灌水量为75%时上述四指标达到最大值。在同一土壤深度范围内,灌水量对苗期土壤含水量影响较小,而对花期、盛果期和采收期的土壤含水量影响较大。灌水量对0-35cm土壤深度范围内的土壤含水量影响显著,而对35-65cm的土壤深度范围内的土壤含水量影响不大。本试验中100%灌水量处理的番茄产量最高,75%灌水量处理的番茄品质最好。因此,100%灌水量(120m3/667m2)、75%灌水量(90m3/667m2)可分别作为本地春大棚番茄高产量、高品质的灌水量指标。追肥量对番茄产量和品质的影响研究结果表明：整个观测期内株高、茎粗和叶片开展度随追肥量的增加表现为先增大后减小的趋势,当追肥量为5g/株时上述三指标达到最大值。追肥量对各期番茄的叶片数、叶绿素含量的影响不大。单果重和单株总产量随追肥量的增加表现为先升高后降低的趋势,当追肥量为5g/株时上述两指标达到最大值。追肥量对结果数的影响不大。果实硬度、果形指数随追肥量的增加分别表现为上升和下降的趋势。可溶性固形物、可溶性糖、维生素C、番茄红素的含量,以及糖酸比值随追肥量的增加均表现为先增大后减小的趋势,当追肥量为5g/株时上述五指标达到最大值。随追肥量的增加,有机酸含量升高；硝酸盐含量表现为先增后减再增的趋势,当追肥量为5g/株时达到最大值。本试验中追肥量为5g/株时番茄产量最高,品质最好。当施用俄罗斯ACRON公司生产的复合肥(总养分≥48%,氮、磷、钾比例为16：16：16)时,本地春大棚番茄的适宜追肥量为42.75kg/667m2。