食品安全关乎到广大人群的健康,牵连到民生和社会的安定。随着全球化的发展,跨国企业的食品正迅速扩展到国内,食品安全不仅仅是一个国家、一个地区的民生问题,更是当今国际社会共同面对的重要考验,加大对食品安全违法打击力度,是各国共同的责任。国内外食品安全相关部门在食品安全监管和打击食品犯罪方面积累了不少有益经验,但国外的一些食品安全监管模式可提供一些借鉴,却不完全符合中国国情,行政部门在执法时会常常遇到众多阻碍,查处严重食品案件时需要警方的配合。可见,公安食药侦查部门参与进来并对食品安全监管模式进行探索是很有必要的。本论文通过文献研究法、个案分析法和总结归纳法从警察参与维护食品安全的角度,对我国的食品安全管理模式进行了研究。主要内容如下:首先,应用比较分析法,对德国、美国等发达国家食品安全治理特别是打击食品安全犯罪机制进行研究,分析总结其经验特点,以获得对于我国提升打击治理食品安全犯罪水平和建设高效的食品安全危机管理机制的有益启示。其次,应用个案分析法,对近年来山西省公安食药侦查部门开展打击食品犯罪的案例进行分析,了解当前食品安全问题的关键本质以及食品安全犯罪侦查的重点和对策,以此来摸索食品安全危机中我国危机解决机制及公安食药侦查部门严惩食品违法机制的效果并总结其不足。最后,根据海外食品安全危机管理及打击食品犯罪的经历采用归纳法,总结出公安食药侦查部门在打击食品安全犯罪机制中留存的疑问,并提出完善的措施。