从来源不同的基质中共分离得到227株耐高温酵母菌，经初筛、复筛和酒精发酵试验，获得一株耐高温且具有一定产酒精能力的酵母菌株h-1，其在42℃下72小时发酵，酒精产率为5.5％。研究了h-1的形态和生理生化特性，结果表明：h-1菌株产生1-4个土星行子囊孢子，该菌株发酵葡萄糖、蔗糖，弱发酵棉籽糖，不发酵麦芽糖、半乳糖，乳糖；同化棉籽糖、纤维二糖、木糖、柠檬酸、琥珀酸、蔗糖，不同化肌醇、核糖、赤藓糖醇、鼠李糖、核糖醇、甘露醇、可溶性淀粉、阿拉伯糖、海藻糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖；不能同化硝酸盐；可在无维生素培养基上生长；37℃下可生长。根据《The Yeast》(第三版)，鉴定h-1菌株属于的土星汉逊酵母(Hansenula Saturnus)。 选择化学药物和紫外灭活单亲原生质体为遗传标记，测定了放线菌酮、三唑酮、多菌灵、灰酶特杀、决菌、霜霉狂杀对h-1和酿酒酵母SP-48的抑制作用，结果表明只有0.01％的三唑酮可以抑制SP-48，而不抑制h-1，选择0.01％的三唑酮作为药物标记。测定了紫外照射剂量和h-1原生质体致死率的关系，当紫外灯为20瓦，照射距离为30cm，照射时间为2分钟时，h-1原生质体的致死率为100％。因此，以0.01％的三唑酮和紫外照射h-1原生质体2分钟为遗传标记。采用PEG法将h-1酵母与不耐高温的高产酒精酵母SP-48进行原生质体融合，获得既耐高温酒精产率又较高的融合子LZ-3，LZ-3 72小时发酵，酒精产率为7.5％。融合子LZ-3遗传性状稳定，传代20次后，融合子LZ-3的酒精产率和初代相比没有明显变化。 确定了融合子LZ-3生长和发酵的最适温度和pH值；研究了温度、pH值和接种量对生长和发酵曲线的影响；测定了融合子LZ-3的耐酸碱；耐酒精；耐盐；耐糖和耐发酵副产物特性。结果表明：融合子LZ-3的最适生长温度为36℃，最适生长pH为5；最适发酵温度为34℃，最适发酵pH为5；温度和接种量对生长和发酵曲线的影响显著，pH对生长和发酵曲线的影响不显著；耐酒精能力为20％(v／v)；耐盐能力为11％；可在50％(w／w)的葡萄糖溶液中发酵；对乙酸、乳酸和甘油有一定的耐受能力。 采用四因素三水平正交试验确定了融合子LZ-3的浓醪酒精发酵工艺。浓醪发酵的最佳工艺条件是：料水比为1∶2，糖化酶用量为400IU／g原料，接种量为9％(v／v)，初始pH值为5.5，在此条件下，以玉米粉的糖化醪为培养基，发酵72小时，LZ-3的酒精产率为9.0％。