本文对酵母胞内维生素B₁、B₂和B₆的初步提取与检测进行了研究。 经实验得出维生素B₁提取方法为：在避光条件下，盐酸浓度0.1mol／L、提取温度121℃、破壁时间30min。维生素B₁检测手段：在维生素B₁的最大特征吸收波长238nm下，用HPLC法测定提取液中维生素B₁的含量，确定色谱条件为：λ=238nm，流动相为甲醇和水(V_甲醇∶V_水=30∶70)，流速1.2mL／min，柱温35℃。在此条件下回收率为88％～92％。VB₁的出峰时间约为35min，VB₁的标准品在浓度1.0μg／mL～5.0μg／mL内其峰面积与浓度线性关系良好（R²=0.9979）。 维生素B₂提取方法为：在避光条件下，盐酸浓度0.1mol／L、提取温度121℃、提取时间30min。迅速冷却后调pH至4.5。维生素B₂检测手段的确定：通过对分光光度法、荧光光度法和高效液相色谱法三种维生素B₂测定方法的研究和比较，确定了荧光光度法为酵母胞内维生素B₂含量测定的适宜方法。测定条件为：激发波长458nm、发射波长525nm，用连二亚硫酸钠专一性地淬灭维生素B₂荧光。 维生素B₆提取方法确定为：在严格避光条件下，酵母胞内的维生素B₆采用非机械破碎法中的菌体自溶进行提取。进行自溶时间、自溶剂用量、初始pH、自溶温度及加水量的单因素比较实验，在单因素实验基础上做正交实验。得到鲜酵母维生素B₆的最佳提取条件为：自溶48h，NaCl添加量3％，初始pH自然、自溶温度50℃及加水量250％。维生素B₆用微生物法进行测定。标准维生素B₆浓度在0.1ng／mL～0.5 ng／mL之间时，菌体吸光度与VB₆浓度之间线性关系良好（R²=0.9898）。