本文以犊牛阶段水牛公牛和奶牛公牛为研究对象,从犊牛阶段开始到育成期,对水牛和奶牛的生长性能、血液生化免疫指标、腹泻率、犊牛瘤胃发酵参数、瘤胃微生物区系和育成期饲料表观消化率的研究,为广西地区的水牛和奶牛的养殖提供理论依据和参考。本研究得出以下结论:通过对15日龄左右的水牛和奶公牛犊牛各12头的进行为期80天的生长性能、腹泻率和瘤胃发酵测定试验,可见在犊牛阶段,水牛犊牛与奶牛犊牛在断奶前除了料重比水牛组高于奶牛组（P＜0.05）之外,各项指标的差异并不显著。断奶后,两组差异显著,在日增重和开食料干物质采食量上,奶牛组高于水牛组（P＜0.05）,在燕麦草干物质采食量和料重比上面,水牛组高于奶牛组且差异显著。综合全期来看,水牛组和奶牛组在干物质采食量上差异显著,且水牛对燕麦草的干物质采食量高,奶牛对开食料的干物质采食量高,在育成期阶段,奶牛组和水牛组同时两组在生长前期阶段,两组饲料干物质采食量、日增重和料重比差异显著,饲料干物质采食量和日增重上奶牛组高于水牛组,在料重比上奶牛组低于水牛组。在育成阶段饲料表观消化率上,水牛公牛对饲料中的NDF和ADF的表观消化率高于奶牛组,奶牛组在粗蛋白和饲料干物质转换率上高于水牛组,这与奶牛和水牛生长习性以及二者瘤胃微生物的主要优势菌群有关。在体尺指标上,从实验全期来看,水牛组的管围都高于奶牛组,这与水牛的生活环境有关。除胸围指标之外,奶牛组的各项指标在试验结束时都高于水牛组且差异显著。在腹泻率和粪便指标上,奶牛组和水牛组在哺乳阶段腹泻率差异不显著,腹泻率高的时间段主要集中在断奶阶段,由液体变为固体饲料的阶段,其中水牛组的腹泻率达到15.46%。试验全期奶牛组和水牛组粪便评分根据Wisconsin大学犊牛健康评分表的标准差异不显著,都在2到3分之间,最后一周奶牛组的粪便评分在1分。在血液生化指标方面,其中奶牛组白蛋白和白球比高于水牛组,而谷丙转氨酶和谷草转氨酶低于水牛组且差异显著;在试验结束时,水牛组的血液中的Ig G指标高于奶牛组,其余指标差异不显著。在瘤胃发酵参数和瘤胃微生物指标上,二者差异比较显著,奶牛瘤胃中主要是以丙酸和戊酸为主要挥发性脂肪酸,水牛瘤胃主要是以乙酸和异链脂肪酸为主要挥发性脂肪酸且二者对应指标差异显著。同时对应瘤胃微生物的区系也是不同。从二者的瘤胃细菌多样分析上可以看出,物种观测指数、香农指数、辛普森指数均差异极其显著（P＜0.01）。奶牛组和水牛组瘤胃微生物在门水平上共同的主要优势菌门为拟杆菌门、厚壁菌门,其中奶牛组优势菌门中放线菌门和拟杆菌门丰度高于水牛组,而水牛组的厚壁菌门丰度高于奶牛组。在属水平上看,奶牛组和水牛组共同的优势菌属为普雷沃氏菌属、琥珀酸菌属,其中奶牛组的普雷沃氏菌属高于水牛组且差异显著。在其他优势菌属中奶牛组的优势菌属都是以淀粉为发酵物质的菌属,水牛组优势菌属大都是以分解纤维的菌属。除此之外,水牛组的其他菌属的丰度也高于奶牛组且差异显著。在育成期阶段,饲喂同种混合青贮饲料,两者瘤胃微生物区系也存在差异,在门水平上,水牛组和奶牛组共同的优势菌门为拟杆菌门、厚壁菌门,但二者差异不显著。除此之外奶牛组特有的优势菌门为变形菌门且与水牛组差异显著,水牛组瘤胃微生物优势菌门中纤维杆菌门、浮霉菌门高于奶牛组,且其他瘤胃细菌门丰度高于奶牛组且差异显著。在属水平上,水牛组和奶牛组的共同优势菌属为普雷沃氏菌属、琥珀酸菌属、瘤胃杆菌属、瘤胃球菌属,其中奶牛组的普雷沃氏菌属高于水牛组且差异显著,琥珀酸菌属低于水牛组且差异极其显著,而瘤胃杆菌属、瘤胃球菌属两者差异不显著。除此之外,水牛组瘤胃微生物优势菌属中颤螺菌属丰度高于奶牛组且差异显著,水牛瘤胃中其他微生物菌群的丰度也高于奶牛组且差异显著。根据上述结果总结出:水牛和奶牛在犊牛阶段和育成阶段生长性能、瘤胃发酵参数以及瘤胃微生物区系存在差异,且差异主要集中在瘤胃微生物菌群。奶牛瘤胃中主要是以淀粉为发酵底物的菌群而水牛瘤胃微生物中主要是以纤维发酵的菌群。水牛和奶牛在犊牛阶段以及育成阶段二者瘤胃主要优势菌群不同导致他们瘤胃挥发性脂肪酸不同,从而导致他们主要的营养代谢途径不同,最终导致生长性能的差异。水牛瘤胃微生物主要是以降解纤维为主要优势菌群,而奶牛瘤胃微生物优势菌群大多数是以分解碳水化合物和蛋白质为主。