由于近几年国内粮食连续产不足需，如何发挥国家宏观政策调控和市场机制，兼顾保障粮食供给和增加农民收入两个目标，成为当前农村工作的核心。本研究结合农业部优质小麦生产示范推广项目，以江苏省丰县农户为研究对象，应用参与式调查和培训方法，深入农户进行宣传发动，引导农民自觉采用优质小麦品种，通过设计问卷对农户进行系统的访谈调查，采用实证的方法，了解其决策动机和影响因素，以准确把握农户农业技术应用行为的规律和特点，促进优质小麦产业化的发展。 全文共分5个部分： 一、研究意义、研究思路和方法； 二、优质小麦产业化发展的现状分析； 三、综述国内外有关农户行为、农户技术采用行为和参与式发展的研究进展； 四、优质小麦产业化进程中农户行为的实证分析：通过对问卷的统计分析和Probit模型估算，对丰县农户确定小麦种植面积、采用小麦新品种和优质小麦品种的影响因素进行了研究。结果认为：粮食价格是推动农民增加小麦种植面积的重要因素；农户了解小麦新品种的来源主要是政府推广部门，在决定种植小麦新品种时，农户自觉采用的比例较高，但种子经销单位推荐也起到一定的作用；在优质小麦品种采用中，户主的文化程度、经济收入越高，对优质品种的认识越早，越愿意采用优质品种。虽然优质新品种的散播符合进步农民策略，但由于技术质量不过硬和没有实行优质优价，发展速度并不理想。模型估计分析结果表明，实行良种价格补贴和订单生产是影响农户种植优质品种的重要因素，加速了农户采用优质小麦品种；农户了解新品种的来源和以往是否种植过优质品种对农户采用优质品种有着较大的影响，户主的性别差异明显。耕地面积尤其是每块耕地的平均面积对农户采用优质品种有着一定的影响。开展参与式培训和推广，有助于提高优质品种采用率。为提高农户种植优质小麦品种的积极性，在农户采用新品种后，具体技术指导、技术服务必须及时跟上，以最大程度降低农户采用新技术的风险。 五、在理论分析和实证研究的基础上，提出了本研究的结论和加快优质小麦产业化进程的对策建议：国家宏观政策调控和市场机制调节相结合，是解决粮食安全的有效措施。发展农业产业化经营，要彻底改变自上而下的推广观念，在尊重农民意愿的基础上，引导农民提高自我决策能力。建立一个高效灵活、多渠道、多形式的技术信息传播网络。加强对农民的教育和培训工作，提高农民对科学技术的吸纳能力。采取多种手段，降低农民采用新技术的风险。同时国家应采取措施，加快农村劳动力转移力度，大力发展农业产业化龙头企业和农民合作经济组织，实行灵活的土地政策，实现粮食种植适度集约经营。