不同种植地点小麦品种多酚氧化酶活性的变异

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【摘要】

：

小麦籽粒中的多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO,EC1.14.18.1)的含量对面粉及其面粉食品在加工和储藏过程中色泽品质影响较大,受到育种界的重视。为了研究我国小麦品种资源多酚氧化酶活性在不同生态地区的变异,筛选稳定的低PPO活性的种质资源,2005～2006年度,选用285份小麦核心种质种植于安徽省农科院烟草研究所(凤阳),251份种植于安徽农业大学试验农场,231份原始

【作者】

：

沈兆梅

【机构】

：

安徽农业大学

【发表日期】

：

2007年01期

【关键词】

：

小麦籽粒 PPO活性品质提取方法

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