随着人民生活水平不断提高,食品质量安全问题日益受到国家和人民的重视。近年来,我国连续爆发了多起食品质量安全事件,其中以农产品质量安全事故表现尤为突出。因此,通过构建农产品供应链跟踪追溯系统,对有效防范农产品质量安全问题,具有重要意义。论文在对国内外研究动态综述的基础上,以相关理论为指导,通过阐述农产品跟踪追溯系统驱动因素及其应用价值,明晰了农产品跟踪追溯系统组成要素及存在的问题,并以渭南市牛奶产业为例,分析了渭南市牛奶跟踪追溯体系构建思路、设计模式及其保障机制,以促进农产品跟踪追溯系统的优化,从而更好地落实农产品质量安全管理工作。研究认为:(1)有效地构建并实施农产品跟踪追溯系统,具有多方面的应用价值,主要体现在:第一,有利于公司或者企业根据对农产品供应链下游跟踪的信息记录,找到存在着质量安全隐患的农产品,并将其及时召回,避免该农产品在供应链下游大范围流通,以减少该农产品对公共卫生健康的影响;第二,有利于政府根据农产品供应链上农产品流通的信息记录,沿农产品供应链上游及时追溯导致事故发生的原因和事故责任承担者;第三,有利于消费者根据农产品跟踪追溯查询系统获取农产品在供应链上的流通信息,增强消费者对农产品质量安全的自信心,提升消费者对农产品的购买意愿和购买满意度。(2)提出了4种农产品跟踪追溯系统供应链模型,即生产基地为核心、物流中心为核心、分销商为核心、加工中心为核心。(3)认为在内外部环境影响下,资源的限制性、信息的限制性、跟踪追溯标准的缺乏、跟踪追溯能力的局限性和认知水平的不足是目前农产品跟踪追溯系统存在的关键性问题。