【摘 要】
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该文以优良晚熟桃品种中华寿桃为试材,从采后桃果肉褐变入手,研究了中华寿桃采后耐藏性,影响桃果肉褐变的主要因素,对中华寿桃果肉褐变关键酶-多酚氧化酶进行了分离、纯化和
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该文以优良晚熟桃品种中华寿桃为试材,从采后桃果肉褐变入手,研究了中华寿桃采后耐藏性,影响桃果肉褐变的主要因素,对中华寿桃果肉褐变关键酶-多酚氧化酶进行了分离、纯化和酶学性质分析,对中华寿桃果肉褐变天然底物进行鉴定,研究了乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯（1-MCP）在中华寿桃冷藏保鲜上的效果,以及1-MCP处理所引起桃果实生理生化代谢和果肉细胞结构变化,探讨了中华寿桃果肉褐变机理和贮藏保鲜技术,研究结果可为中华寿桃保鲜提供最佳技术条件.
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