本研究对源于田间库尔勒香梨的一株梨黑斑链格孢菌(Alternaria gaisen)进行了次生代谢产物的分离鉴定并通过不同营养基质的培养,对其进行了产毒含量分析。根据文献调研发现木醋液具有良好的抑菌活性,研究采用木醋液对梨黑斑链格孢菌进行抗菌活性研究,初步得到木醋液对梨黑斑链格孢菌的抑制机理。通过对梨黑斑链格孢菌次生代谢产物分离与鉴定,从中分得到了6个次生代谢产物,分别为交链孢烯(1)、链格苝醇(2)、交链格孢酚(3)、交链格孢酚单甲醚(4)、土曲霉酮(5)和7-氨基-1,3-二羟基-苯丙酮(6),其中1-4为生物毒素成分。通过对梨黑斑链格孢菌利用库尔勒香梨、苹果、西红柿、马铃薯、大米、燕麦等不同营养基质后的毒素含量比较分析。发现梨黑斑链格孢菌利用不同营养基质所产生物毒素(化合物1-4)结构种类相同,但毒素含量存在显著差异。为了减少梨黑斑链格孢菌毒素的产生及防御田间其病害,利用由红枣枝制成的木醋液,对梨黑斑链格孢菌进行了拮抗活性研究,初步从生物量、菌丝生长、孢子萌发等方面,得到木醋液对梨黑斑链格孢菌的MIC值为10μL/mL,进一步对梨黑斑链格孢菌形态学的影响进行了光学显微镜和扫描电镜的观察,得到随着木醋液体积浓度的增加,孢子萌发数目减小,最终几乎没有孢子萌发;在电镜扫描下,随着木醋液浓度增大,孢子出现变形,菌丝出现变细、变皱、聚集、及断裂的现象。此外,在体积浓度为25μL/mL时完全抑制孢子的产生。采用气相色谱-质谱法对枣木木醋液的化学成分进行分离和鉴定,从枣木木醋液中鉴定了共占挥木醋液总含量90.3%的46个化合物,主要物质为(1)2-甲氧基-4-甲基苯酚占(12.11%)、(2)2-甲氧基-4乙基-苯酚占(28.84%)、(3)2-甲氧基-4-丙基苯酚占(12.34%)。这一类的化合物占木醋液总量的63.4%。对于这三种主要成分的化合物及购买的五种化合物(4)2-甲氧基-4-烯丙基苯酚、(5)2-甲氧基-4-丙烯基苯酚、(6)3-甲氧基-4-羟基苯丙基、(7)4-烯丙藜芦醚、(8)2-甲氧基-4-乙烯基苯酚进行了抗梨黑斑链格孢菌活性研究。用96孔板法,菌丝生长抑制得到种物质MIC分别为0.4688μL/mL、0.1171μL/mL、0.0293μL/mL;0.1171μL/mL、0.0585μL/mL、0.4687μL/mL、0.4687μL/mL、0.2347μL/mL通过八种单体物活性比较,得到取代基的位置会造成抗菌活性的差异。丙基取代活性大于乙基活性大于甲基活性;丙烯基活性大于烯丙基大于乙烯基,初步得到化合物取代基的位置会造成抗菌活性的差异。