随着粮油食品工业的快速发展，作为其主要内容，螺旋压榨法制取油脂的相关基本理论、生产工艺和生产设备也需要不断地完善。目前螺旋压榨法制取油脂的基本理论尤其是压榨比的理论研究和设计还停留在经验分析和仿制阶段，不仅缺少相关的理论支撑，而且也缺乏结合国内实际榨料情况及工况条件的螺旋榨油机的设计。但是，随着近些年来各种相关食用油脂安全问题的出现以及社会关注度的提高，使得对螺旋压榨法制取油脂的基本理论以及生产装备进行研究势在必行。本文以市场上现有的几种型号的螺旋榨油机为基础，采用现代设计理论及方法对螺旋榨油机榨膛的体积、压榨比基础理论以及榨螺受力进行了研究，主要研究内容有：(1)分析了螺旋榨油机榨膛的型式，建立了不同型式榨膛体积的数学模型，并借助Microsoft Visual Basic6.0编程实现了榨膛体积交互式界面的参数化设计；(2)在统计分析现有螺旋榨油机压榨比数据的基础上，建立了螺旋榨油机压榨比计算的两种基础数学模型；(3)利用SolidWorksSimulation有限元技术对整段榨螺以及不同截面形状的榨螺进行了一定的有限元分析，不仅得到了整段榨螺上应力分布情况以及最大应力的大小，而且得到了不同截面形状的榨螺在最大压力和理想摩擦力作用下的应力分布情况以及最大应力的大小。论文研究为螺旋榨油机压榨比计算精确模型的建立以及榨螺结构设计的建立奠定了基础，也对螺旋压榨法制取油脂的基础理论以及生产设备后续的研究和设计具有重要的参考价值和实际指导意义。