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本试验以虹鳟为研究对象,探究日粮中添加不同水平的大豆蛋白小肽对虹鳟生产性能、消化及免疫功能的影响。试验采用单因子方案设计,选择7200尾体质健康、体重在(163.5±5.3)g虹鳟幼负,随机分为4组,每组3个重复,每个重复600尾,分别饲喂小肽添加水平为0%(Ⅰ组)、1%(Ⅱ组)、2%(Ⅲ组)、4%(Ⅳ组)的试验日粮。60d试验期后,对试验负进行生产性能指标测定并采集内脏器官和肌肉组织进行消化和免疫相关指标测定,试验结果如下:(1)与Ⅰ组鱼相比:Ⅳ组负增重、特定生长率显著提高(P<0.05),分别升高8.87%、5.8%;而饵料系数显著降低(P<0.05),降低了3.1%;促长效果与小肽添加水平呈剂量关系。(2)随添加水平增加,小肽添加组鱼前、中、后肠绒毛高度逐渐增高,Ⅳ组鱼达最高,与对照组差异显著(P<0.05),分别增高了 23%、10.7%、10.4%;而隐窝深度则逐渐变浅,以Ⅳ组负最浅,与对照组差异显著(P<0.05),降低幅度为14%、7%、14.5%。与对照相负相比,小肽添加组负中、后肠杯状细胞数显著增多(P<0.05),以Ⅳ组负最多,分别增加了34%和39%。与对照组相比,小肽添加组负肠道糜蛋白酶、肌酸激酶、Na~+-K~+-ATP酶活性有显著提高(P<0.05),均在Ⅳ组负达最高,分别提高了9.8%、16.3%、10.9%;脂肪酶和淀粉酶则无显著性差异(P>0.05)。(3)与Ⅰ组负相比:Ⅳ组负脾体指数升高明显(P<0.05),升高36.8%;Ⅳ组鱼全肠IgM、C3、C4及溶菌酶活力显著升高(P<0.05),分别提高了20.9%、26.9%、20.9%、20.8%;Ⅳ组鱼SOD和Defensin基因在头肾、肝脏及脾脏的相对表达水平均显著提高(P<0.05);Ⅳ组负肠道总抗氧化能力显著增高,增高达51%(P<0.05),MDA则显著下降(P<0.05),下降27%;而淋巴细胞、血红蛋白含量、头肾体指数及肠道蛋白羟基含量无显著性差异(P>0.05)。综上所述,在本试验条件下,日粮添加4%的大豆蛋白小肽能提高虹鳟鱼种生长速度和日粮利用率;促进肠道生长发育,增强肠道消化酶的活力,增强对营养物质的吸收能力;提高免疫功能。