酸枣仁为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill．var．spinosa(Bunge)Hu ex H．F．Chou的干燥成熟种子。具有补肝，宁心，敛汗，生津等功效，用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。酸枣仁皂苷A、B是中药酸枣仁中的主要有效成分，并具有多方面的药理作用。 本文采用比较实验法确定了提取酸枣仁皂苷的最佳工艺为：甲醇回流6h，水饱和正丁醇萃取15ml／次，正丁醇饱和氨试液洗涤。并通过柱层析方法分离酸枣仁皂苷A、B，得到的粗品为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，为进一步精制打下了基础。 本课题主要通过HPLC-ELSD法测定了酸枣仁皂苷的含量，并采用正交实验设计确定了炒制酸枣仁的最佳条件，以确定其使用价值。通过对生、炒酸枣仁皂苷的含量测定表明二者的皂苷含量无显著差异。 此外对生、炒酸枣仁药材进行了系统的质量标准研究，测定了灰分、水分、浸出物、酸败度等各项指标。同时，对皂苷A、B进行了定性薄层鉴别。并以酸枣仁皂苷A、B含量为主要指标，追踪其炮制品在0，1，2，3，6，12个月的稳定性。结果表明：炒酸枣仁在一年内稳定，无虫蛀霉败现象，从而确定统一的标准，使酸枣仁及其炮制品达到准入的要求和产业化目标。