从外包决策、到实施,再到控制,业务外包运作是一项复杂的系统工程。在任何一个环节出现问题,都可能导致外包运作的失败。由于缺乏外包实施管理经验,国内饭店在业务外包运作的过程中存在诸多不足并容易陷入一些误区,这不仅达不到饭店实施外包的预期目标,反而对其自身的可持续发展造成不利影响。而当前对业务外包的研究主要集中在制造业和IT业,有关服务业尤其是饭店业的研究成果较少,且主要是针对专项业务外包的研究,对饭店业务外包运作的指导意义不强。因此,从整体角度对饭店业务外包运作的优化进行系统研究,有着非常重要的理论和实践意义。 本论文首先从劳动分工理论、比较优势理论、交易成本理论、战略管理理论以及代理理论的角度阐述了业务外包的理论基础,又从实证角度对国内饭店业务外包运作的背景和现状进行了归纳和分析。 结合饭店经营管理的特点,本论文结合运用交易成本理论和核心能力理论的相关原理,选取“业务的战略重要性”和“外包与自营的成本/收益比”两个维度构建了饭店业务外包决策模型。又从系统的角度,建立了一个三阶段的外包决策过程模型,并对每一阶段的任务、应注意的问题和措施等进行了相应研究,从而对饭店业务外包的决策流程进行优化。 针对我国饭店业务外包实施与控制中存在的不足和容易出现的问题,本研究提出了相应的建议和对策。 最后,本论文从战略支持、组织再造、文化协同管理和外包人才培养四个方面对饭店业务外包运作支持系统的建立及优化进行了规范性研究。