砷作为一种有害污染物,在自然水生环境中广泛存在,可以在食物链中的水生物种中积累。小龙虾是一种生活在淡水体底部的底栖生物。通常,小龙虾可以从水源和饮食中积累砷。不同的来源在不同生物组织中具有不同的转化机制。目前,研究主要集中在海水中鱼类和贝类等单一物种中砷的累积转化。然而,关于水生食物链中砷的积累和转化以及不同的砷暴露条件对小龙虾的积累和转化研究很少。作为一种常见食物,小龙虾组织中砷的累积量和累积形式可能会威胁人类健康。因此,在该研究中,小龙虾在三种不同的砷暴露条件下,即两相,水相和食物相。确定并分析了小龙虾不同组织中砷的累积量和累积形式。主要结论如下:(1)不同的生物组织有不同的积累方式和转化机制。对于小龙虾,鳃,腹部外骨骼和肌肉组织中砷的累积速率和累积量依次减少,肌肉组织具有比鳃更强的甲基化能力,即将无机砷转化为有机砷的能力。(2)水相是砷积累的主要途径。小龙虾暴露在水相中的砷积累量明显高于食物相。食物相中小龙虾的有机砷累积量高于水相,这意味着小龙虾对食物相摄入的砷解毒作用更强。(3)在两相暴露中发现,砷在水-轮叶黑藻-小龙虾的食物链中具有沿食物链浓度变大的规律。(4)小龙虾可以将As(Ⅴ)还原为As(Ⅲ)并将无机砷甲基化为DMA和AsB。(5)只有食物摄入的无机砷进入小龙虾的肌肉组织中,才能完全转化为有机砷。否则,它将在小龙虾中以无机砷的形式积累,如果小龙虾被人类摄入将威胁健康。