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党参(Codonopsis pilosula)既是中药方剂中常用补益药,又是具有多种保健功能的食品。然而党参的产地干燥存在效率低下、食品安全性无保障等问题。因此研究高效环保、同时又保证党参药食用质量的干燥方法亟需被开发。本研究就低温热泵干燥运用于党参干燥后,不同干燥参数对党参药食用质量的影响进行探讨,进而筛选出最优工艺。目的不同干燥参数下,党参水分、灰分、浸出物含量是否满足中国药典的要求;不同干燥参数样品间水分、灰分、浸出物含量是否有差异;党参规格在不同干燥参数下是否会影响干燥效果;以传统干燥工艺阴干样品指纹图谱作参考,不同干燥参数党参样品指纹图谱的相似度;综合检测指标与相似度评价结果筛选最优干燥参数。方法1.性状描述:描述药材的形、色、气味、大小、质地、断面等特征,直接观察药材,作出符合客观实际的结论,区分药材真、伪、优、劣;2.指标检测:根据中国药典要求,对干燥药材进行相关处理后,对水分、灰分、浸出物进行测定,判断是否满足《中国药典》要求;3.数据分析:采用SPSS 25.0统计学软件分析数据,α=0.05为检验标准,分析不同干燥参数样品三大类成分是否有差别,以及不同规格样品之间是否有差别;4.高效液相色谱法进行相似度评价:采用高效液相色谱法测定党参指纹图谱,采用“中药色谱指纹图谱相似度评价系统”以传统阴干工艺的党参样品作参考进行相似度评价,判断不同干燥参数样品与传统干燥工艺阴干样品的相似度。结果1.不同干燥参数下党参形状长圆柱形,稍弯曲;表面灰黄色,有纵皱纹,根头部有疣状突起的茎痕及芽,环纹稀少,皮孔突起明显;质地坚硬,气浓,微甜。2.不同干燥参数下,党参样品水分、灰分、浸出物均符合《中国药典》的要求;3.不同干燥参数下,样品间水分含量差异无统计学意义(P=0.067),灰分含量差异无统计学意义(P=0.085),浸出物含量差异具有统计学意义(P=0.005),其中干燥参数一与干燥参数二两两比较时差异具有统计学意义(P=0.01),干燥参数二<具体干燥参数为:湿度<20%,温度为35℃(1h)-38℃(4h)-41℃(2h)-44℃(2h)-47℃(2h)-50℃(7h)-40℃(12h)-36℃(1h)>浸出物含量较高;4.同一干燥参数下,不同规格党参样品间灰分和浸出物P值均大于0.05,差异无统计学意义;不同规格党参样品间水分P值小于0.05,差异具有统计学意义,但水分含量均符合《中国药典》要求;5.将党参样品建立指纹图谱,与传统干燥工艺阴干样品的指纹图谱比较,分程干燥中干燥参数一<具体干燥参数为:湿度<20%,温度为37℃(2h)-42℃(2h)-47℃(2h)-50℃(2h)-55℃(2h)-48℃(2h)-45℃(2h)-42℃(2h)>与干燥参数二<具体干燥参数为:湿度<20%,温度为35℃(1h)-38℃(4h)-41℃(2h)-44℃(2h)-47℃(2h)-50℃(7h)-40℃(12h)-36℃(1h)>党参样品指纹图谱相似度均大于0.900;恒温干燥中干燥参数三<具体干燥参数为:湿度<20%,温度为40℃(30h)>与干燥参数四<具体干燥参数为:湿度<20%,温度为55℃(16h)>相似度较低,在0.418-0.912之间。结论1.不同干燥参数下的党参干燥后形、色、气味、大小、质地、断面等性状上均能满足中国药典要求。2.不同干燥参数下党参水分、灰分、浸出物均能够符合《中国药典》要求;3.党参在不同干燥参数下,浸出物含量差异具有统计学意义;灰分、水分含量差异无统计学意义。4.不同规格的党参在相同干燥参数下,水分含量差异有统计学意义,但均符合《中国药典》要求;灰分、浸出物含量无明显差异。5.以传统干燥工艺阴干作为参考,分程干燥样品总体上比恒温干燥样品相似度更高,即更接近传统干燥工艺阴干的效果。6.综合党参干燥后性状、检测指标与相似度评价几个因素,初步确定党参样品在分程干燥中的干燥参数二<具体干燥参数为:湿度<20%,温度为35℃(1h)-38℃(4h)-41℃(2h)-44℃(2h)-47℃(2h)-50℃(7h)-40℃(12h)-36℃(1h)>时干燥效果最佳,筛选为最佳干燥工艺。