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为了延长冷鲜猪肉的保质期,采用等离子体增强化学气相沉积法(PECVD)在完全可生物降解的聚乳酸(PLLA)薄膜表面沉积一层氧化硅(SiOx),制备出具有更高气体阻隔性和气体透过比的PLLA/SiOx复合膜。同时,将无菌的滤纸浸泡在茶多酚保鲜液中,制备了天然无毒的茶多酚保鲜垫。然后结合使用PLLA/SiOx薄膜与茶多酚保鲜垫,为冷鲜肉构造了合适的自发气调包装。实验中采用傅里叶表面红外光谱法考察了 SiOx层在PLLA薄膜表面的沉积效果,使用紫外-可见光分光光度计测试了 PLLA/SiOx薄膜对可见光和紫外线的阻隔能力,利用扫描电子显微镜观察了PLLA/SiOx薄膜的表面形貌。采用透气仪和透湿仪考察了薄膜对氧气、二氧化碳和水蒸气的阻隔性能。利用万能拉伸机测试了 PLLA/SiOx薄膜的力学性能,采用差示扫描量热仪分析了 PLLA/SiOx薄膜的热学性能,使用动态热机械分析仪考察了PLLA/SiOx薄膜的动态热机械性能。另外,对自发气调包装中的顶空气体组分、猪肉的微生物指标、感官表现、挥发性盐基氮含量、脂肪氧化程度、酸碱度、汁液流失率和色泽也都进行了详尽的评估。综上所述,PLLA/SiOx薄膜的主要包装性能都经过合适的测试方法进行了表征,自发气调包装中的冷鲜肉的品质也经过恰当的测试手段进行了考察,实验结果如下:1、采用PECVD法可以在PLLA薄膜表面成功沉积SiOx层,制得的一系列PLLA/SiOx薄膜中属PLLA/SiOx60薄膜的综合包装性能最佳。与纯PLLA薄膜相比,PLLA/SiOx60薄膜的杨氏模量和拉伸强度分别提高了 119.6%和91.6%。在5℃时,PLLA/SiOx60薄膜的氧气(O2)和二氧化碳(CO2)透过系数分别降低了 78.7%和71.7%,而且CO2/O2透气比从2.74提高到3.63。2、相比于纯PLLA薄膜,当把PLLA/SiOx60薄膜应用于冷鲜肉的自发均衡气调包装(EMAP)中时,包装内的气体保持了更长时间的动态平衡:6～11%的CO2和8～13%的O2。结合具有抑菌功能的茶多酚保鲜垫,有效地抑制了微生物的生长,维持了猪肉的新鲜色泽,最终获得52天的货架期。以上实验结果表明,PECVD法制备的PLLA/SiOx薄膜与茶多酚保鲜垫具有良好的协同保鲜作用,可以用于构造保藏冷鲜肉的绿色环保包装。