绣球花(Hydrangea macrophylla)为虎耳草科绣球属植物,又名紫阳花、粉团花、八仙花,在世界各地广为栽培。绣球花凭借其花大色艳,形态优美的优点,受到了众多消费者的喜爱,拥有良好的市场发展前景。近年来绣球花在花卉工艺上的应用愈来愈多,但由于绣球花的花期短,种植也受到地域环境的限制,绣球花产业的发展与推广被严重阻碍,而干燥花的出现为绣球花产业提供了新的发展途径。真空冷冻干燥技术作为一种新技术,能够显著提高干燥花的观赏价值。利用真空冷冻干燥技术结合护色护形处理可以制作出高品质的干燥花,其在保持花卉自然的优美形态和美丽花色的同时,又可以进行长距离运输、延长观赏期、提高观赏持久性。使用真空冷冻干燥技术来制作绣球花干燥花,可以使绣球花保持独特的类球形花型和秀丽的花色,以打破其花期短、地域环境的限制,推进其产业的发展。现今我国的干燥花生产工艺和技术水平相较其他国家落后,绣球花干燥花的生产没有系统完整的方法。针对以上问题,本研究以福州产的‘无尽夏’品种绣球花作为试验材料,对绣球花进行真空冷冻干燥、护色剂处理以及其永生花有机色素置换液保色等方面进行试验研究。试验主要是通过对绣球花在真空冷冻干燥中的预冻温度以及真空度两个参数在范围内进行调控,确定优选参数组合,缩小绣球花在干燥过程中的皱缩率而达到最佳护形效果;在绣球花干燥前对其使用不同护色剂进行处理,确定具有较好护色效果的护色剂配方,完善绣球花在真空冷冻干燥过程中的护色方案;对已有的永生花有机色素置换液分别在光照和氧气下的吸光度以及色差值的变化进行分析,使用紫外线吸收剂和抗氧化剂对其进行处理,提高置换液对绣球花的保色效果。本研究的结果可以为我国干燥花产业的发展提供技术参考,有利于拓展绣球花的市场前景,主要研究结果如下:1、绣球花真空冷冻干燥护形研究:在对绣球花进行真空冷冻干燥过程中,通过控制预冻温度和真空度两个因素来提升对绣球花干燥花的护形效果。单因素试验分别测定在不同预冻温度和真空度下绣球花干燥花的皱缩率,分析单因素下具有护形效果良好的参数,再通过双因素试验方差分析出真空冷冻干燥最佳的护形方案。结果表明在真空冷冻干燥的过程中,随着范围内预冻温度和真空度的增加,绣球花干燥花的平均皱缩率也会增加。双因素试验的方差分析后可得,在预冻温度为-45℃,预冻时间2 h以及真空度在300μbar的干燥方案下,能够最大程度上保护绣球干燥花的花形。2、绣球花真空冷冻干燥护色研究:通过对真空冷冻干燥前的绣球花使用不同护色剂进行处理来提升绣球花干燥花的护色效果。主要是在干燥前使用全自动色差仪测量每组样品的L、a、b值,然后将样品分别浸泡在配制的不同浓度的柠檬酸、氯化镁、魔芋胶三种护色剂中进行处理,干燥后再次测量相对应样品的L1、a1、b1值,计算其色差值△E,分析出具有较好护色效果的护色剂。结果表明氯化镁浓度在0.5%和1.0%时,色差值△E都小于4,其中浓度在1.0%时,色差值△E达到了3.15,起到了最好的护色效果,相比其他两种是最佳的护色剂。同时通过正交试验将柠檬酸、氯化镁和魔芋胶进行不同浓度的搭配,利用极差分析得到绣球花干花护色方案的优选组合为2.0%柠檬酸+0.5%氯化镁+0.3%魔芋胶,其色差值△E为2.97,能够最大程度地起到护色效果。3、绣球永生花有机色素置换液保色研究:研究紫外线吸收剂和抗氧化剂对绣球花永生花有机色素置换液的保色效果。通过使用不同浓度的紫外线吸收剂(UV-0、UV-9、UV-531)和抗氧化剂405对有机色素置换液进行处理,测定并观察其吸光度随时间的变化曲线、最大吸收波长的吸光度变化以及色差值△E的变化,与原有机色素置换液对照比较,分析具有较好保色效果的因素。研究表明:(1)从光敏性方面,通过使用紫外线吸收剂对有机色素置换液进行保色试验,发现加入三种紫外线吸收剂的最大吸收波长吸光度的平均下降速率都较缓慢,其中加入浓度为0.5%紫外线吸收剂UV-0的色差值△E为5.69达到最低,能够最好地起到保色效果,有效保护绣球花永生花的观赏性。(2)从抗氧化方面,通过使用抗氧化剂405对有机色素置换液进行保色研究,试验发现最大吸收波长的吸光度出现了与原溶液相比下降速率更快的情况。通过色差仪进行二次验证,添加不同浓度抗氧化剂405的色差值都非常大,在加入浓度为0.1%时,色差值△E甚至达到了9.40,保色效果差,不适合作为保色剂。