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本试验探讨不同能量和蛋白质水平对0~10w麒麟鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质、营养物质表观代谢利用率、血清生化指标、肠道食糜消化酶活性的影响。试验采用3×3因子完全随机设计。选择健康1日龄麒麟仔鸡360只,整个试验分为两个阶段(0~5w和6~10w),分为9个处理组,每组4个重复,每个重复10只鸡,试验组日粮营养根据生长阶段调整(0~5w水平分别为11.05MJ/kg、12.10MJ/kg、13.15MJ/kg,粗蛋白质水平分别为19.00%、20.50%、22.00%;6~10w水平分别为11.70MJ/kg、12.75MJ/kg、13.80MJ/kg,粗蛋白质水平分别为17.50%、18.55%、19.60%)。结果表明:(1)0~5w,日粮代谢能(ME)同一水平组平均日增重(ADG)差异不显著(P>0.05),随着能量的增加ADG相应提高,13.15MJ/kg组比11.05MJ/kg明显提高(P<0.05);平均日采食量(ADFI)各组差异显著(P<0.05),第9组(ME13.15MJ/kg,CP22.00%)为最高;料重比(F/G)各组均差异显著(P<0.05),其中,第5组(ME12.10MJ/kg,CP20.50%)较低。不同ME和CP水平对全净膛率、半净膛率以及屠宰率的影响差异不显著(P>0.05)。日粮蛋白质(CP)水平,可以显著改善麒麟鸡胸肌率和腿肌率,但CP过高能则表现出降低作用,腹脂率各组差异显著(P<0.05),第5组(ME12.10MJ/kg,CP20.50%)较低。粗脂肪的表观代谢率随着ME的增加而相应升高,粗蛋白质表观代谢率随着CP水平的增加而升高,不同ME和CP水平对粗灰分、钙和磷的利用率影响差异不显著(P>0.05)。不同ME和CP水平对甘油三脂和总蛋白含量影响差异不显著(P>0.05),ME水平对血清中总胆固醇和葡萄糖含量影响差异显著(P<0.05),且有提高作用,日粮CP水平过高会引起机体血清中尿酸含量过高,第1、4、7组(低蛋白组)尿酸含量最低。不同ME和CP水平日粮对各组淀粉酶和脂肪酶活性均差异不显著(P>0.05),胰蛋白酶活性第5组(ME12.10MJ/kg,CP20.50%)较高。(2)6~10w,不同ME和CP水平对ADG、ADFI各组均差异显著(P<0.05),第9组(ME13.80MJ/kg,CP19.60%)明显高于其它组;F/G第5组(ME12.75MJ/kg,CP18.55%)为最低。第9组(ME13.80MJ/kg,CP19.60%)胸肌率和腿肌率最高,腹脂率第5组(12.75MJ/kg,18.55%)较低。高能组(ME:13.80 MJ/kg)和中能组(ME:12.75MJ/kg)日粮粗蛋白质利用率较高,显著高于低能组(P<0.05),提高日粮ME水平可以提高粗脂肪利用率。不同ME和CP水平对甘油三脂和总胆固醇含量影响差异不显著(P>0.05),高能组(ME 13.80MJ/kg)葡萄糖含量最高,第1、4、7组(低蛋白组)尿酸和总蛋白含量最低。不同ME和CP水平日粮对各组淀粉酶和脂肪酶活性均差异不显著(P>0.05),胰蛋白酶第5组(ME12.75MJ/kg,CP18.55%)较高,第2组最低。综上所述,第5组(中能中蛋白组)水平日粮可提高麒麟鸡平均日增重,降低料重比,可降低腹脂率;可提高麒麟鸡粗脂肪和粗蛋白质的利用率;可显著提高麒麟鸡胰蛋白酶活性,综合以上指标,麒麟鸡适宜代谢能和粗蛋白水平为:0~5w:12.10MJ/kg,20.50%;6~10w:12.75MJ/kg,18.55%。