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本试验进行了产聚谷氨酸(γ-PGA)新菌株的选育,并对菌株进行了形态学、分子生物学上的鉴定,对发酵产物进行定性定量的分析,探索了其适宜的发酵培养条件及发酵底物,利用豆渣进行固体发酵,对其发酵产物γ-PGA的保水性进行研究并探索适宜的施用量,为进一步开发作为农业保水剂提供研究基础。结果如下:(1)从豆腐乳中筛选出一株产γ-PGA菌株pga-1,该菌株生长快、表面粘稠,经革兰氏染色表明其为革兰氏阳性菌。提取细菌DNA,基于16S r RNA完成测序,鉴定此菌株为Bacillus subtilis。其发酵