苏淮猪是以我国地方淮猪和西方大白猪为亲本,自主培育的具有耐粗饲特性的新品种,米糠是我国地方猪传统养殖过程中常用的纤维日粮资源。本试验旨在研究米糠替代部分玉米的高纤维日粮对苏淮猪生产性能、屠宰性能、血液指标、肉质性状和脂肪代谢相关基因表达量的影响,为制定适宜于苏淮猪的高纤维日粮奠定基础。试验选用48头苏淮母猪,初始体重为52.60±0.79 kg,随机分配到对照组和试验组,分别饲喂对照组日粮(玉米-豆粕型日粮,CD)和试验组日粮(米糠替代部分玉米的高纤维日粮,RBD)。每组6个重复,每个重复4头猪。试验期为74 d,每天8:30、14:30各栏充分给料,自由采食1h后,收集剩余饲料,所有猪全天自由饮水。本试验由以下三个部分组成:试验一高米糠日粮对苏淮猪生产性能的影响试验期间,定时记录每圈每日采食量。试验结束后,所有试验猪进行体尺指标测定及屠宰,采集盲肠和结肠食糜用以测定两段肠道的消化率。结果显示:与对照组相比,试验组的平均日采食量、上午平均采食量及下午平均采食量均极显著降低(P=0.000,P=0.000,P=0.001),试验组的料重比显著高于对照组(P=0.031),但两组平均日增重无显著差异;试验组的眼肌面积极显著低于对照组(P=0.007)。与对照组相比,试验组的盲肠及结肠中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维的表观消化率无显著差异。此外,与对照组相比,试验组的体尺指标及屠宰性状也不存在差异。试验二高米糠日粮对苏淮猪血液指标的影响饲喂试验结束后,在屠宰前采集所有试验猪的前腔静脉血保存待检,检测血液常规指标、血清生化指标和血液免疫球蛋白含量。结果显示,与对照组相比,试验组中苏淮猪的血小板数量、血小板压积和红细胞压积显著降低(P=0.035,P=0.041,P=0.033)。血小板在机体止血、伤口愈合及血栓形成等生理和病理过程中有着非常重要的作用,以苏淮猪作为人类疾病研究模型可知高米糠日粮可能具有降低患血栓等疾病风险的功能。在血液生化指标方面,试验组苏淮猪的血液葡萄糖含量和血红蛋白浓度显著低于对照组(P=0.046,P=0.036),但两组苏淮猪血液中的甘油三酯、总胆固醇等脂类物质含量不存在差异。同时,两个饲喂组中,苏淮猪血液免疫球蛋白含量也不存在差异。试验三高米糠日粮对苏淮猪肉质性状及脂肪代谢相关基因表达量的影响饲喂期结束后进行屠宰采样,采集背最长肌、腰大肌、皮下脂肪样品,测定肉色、pH值、系水力、肌内脂肪含量、熟肉率、肌肉嫩度和脂肪酸含量等肉质指标和皮下脂肪酸组成。同时测定乙酰辅酶A羧化酶(ACAC-α)、过氧化物酶增殖物激活受体γ(PPAR-y)、硬脂酸辅酶A去饱和酶(SCD)、脂联素受体2(AdipoR-2)、脂蛋白脂酶(LPL)5个脂肪酸代谢相关基因的mRNA表达水平。结果显示:与对照组相比,试验组苏淮猪的肉质指标不存在差异,但试验组苏淮猪皮下脂肪中,多不饱和脂肪酸(PUFA)、不饱和脂肪酸(UFA)的含量均极显著升高(P=0.000,P=0.000),饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量、单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸(MUFA/PUFA)、饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸(SFA/UFA)均极显著降低(P=0.000,P=0.000,P=0.000,P=0.000)。与对照组相比,试验组苏淮猪的皮下脂肪中,SCD的表达量显著高于对照组(P=0.042),ACAC-α、PPAR-γ、AdipoR-2、LPL的表达量不存在差异。SCD是动物机体内催化饱和脂肪酸的第9个碳键脱氢生成单不饱和脂肪酸的限速酶,由SCD催化生成的单不饱和脂肪酸(MUFA)主要用于合成各种脂类物质,包括甘油三酯、磷脂和胆固醇等。用高米糠日粮能显著增加苏淮猪皮下脂肪中的不饱和脂肪酸含量,降低其中的饱和脂肪酸含量,对人类饮食健康有一定的指导意义。综上,用米糠替代部分玉米的高纤维日粮饲喂苏淮猪,降低了苏淮猪的采食量,但对其日增重、屠宰性能、肉质指标等无显著影响;降低了苏淮猪的血小板数量、血小板压积和红细胞压积和血液葡萄糖含量和血红蛋白浓度。另外,米糠日粮改善了苏淮猪的皮下脂肪酸组成,有利于人类饮食健康。说明用米糠替代部分玉米的高纤维日粮来饲喂苏淮猪具有初步可行性,后续需要进一步生产实践检验。