本论文初步探讨了橄榄多酚中酪醇等成分的分离纯化方法及工艺。以橄榄多酚粗品为原料,应用氧化铝吸附法及硅胶柱层析法等分离方法进行提取分离纯化,制备以酪醇为代表的多元酚类化合物。分离得到酪醇及另一化合物单体(结构待鉴定)。经HPLC法测定纯度分别为85.81%及89.62%。对橄榄多酚中酪醇的分离提取工艺进行了研究,对工艺参数进行了单因素试验及正交试验考察。通过采用正交实验法优化了酪醇的提取工艺,最佳工艺为超声提取法：提取温度为60℃,料液比为1：25,超声提取30min。以酪醇为标准品,采用大孔吸附树脂法,通过动静态吸附和解吸研究,筛选确定最适合橄榄多酚分离富集的大孔吸附树脂型号。试验结果表明：通过对大孔树脂静态吸附和解吸综合研究,所选的6种树脂中LSF-500大孔树脂吸附性能和解吸性能均表现良好,可以作为吸附分离橄榄多酚的树脂材料。