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本研究所制备的婴幼儿专用调配油以玉米胚芽油、亚麻油、松籽油、橄榄油、含DHA的鱼油为基油，按照科学配比方法进行调配，所制备的婴幼儿专用调配油经检测证明其符合中国营养学会推荐的婴幼儿食用油膳食平衡标准（ω-6：ω-3PUFA=4~6:1，MUPA:PUFA=1：1，其中ω-3PUFA的含量大于4%，SFA占总能量的比例为小于10%）。首先，利用GC-MS测定每个基油中不同脂肪酸的比例，然后根据分析结果建立相关数学模型，并应用Matlab软件以满足符合中国营养学会推荐的婴幼儿膳食脂肪酸标准为约束条件来设置相关参数，最后调用命令语句linprog，得出婴幼儿专用调配油的模拟配方；其次，以油脂过氧化值作为评价指标，通过单因素和正交试验设计相结合的方法得到其最佳制备工艺参数；对所制备的调配油进行相关检测，确保所制备的调配油符合相关标准；最后，运用动物实验手段评价其对Wistar大鼠大脑的学习记忆功能的影响进行深入研究及对其进行毒理学评价。最终通过本研究获得了以下的主要结论：（1）婴幼儿专用调和油的配方由44%的玉米胚芽油、34%的橄榄油、11%的亚麻油、5%的松子油、4%花生油以及2%的含DHA鱼油组成。（2）以自由摄食60天的Wistar大鼠为研究对象，通过Morris水迷宫试验、穿梭箱试验、避暗试验、自主活动试验、跳台试验等对其进行行为学评价，发现长期摄食所调配的婴幼儿专用调配油对幼年Wistar大鼠有增强其大脑学习记忆功能。进一步测定大鼠海马组织中各项生化指标时发现其提高了T-SOD、GSH-Px、Na+K+-ATPase的活性，降低了AChE、MAO的活性和MDA的含量，以上结果表明婴幼儿专用调配油具有改善幼年大鼠大脑的学习记忆作用。（3）在摄食60天亚慢性毒性试验期间内，通过分析大鼠骨髓嗜多染红细胞微核率，发现其无致大鼠骨髓嗜多染红细胞微核形成作用，亦未见任何其他毒理学相关症状。