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实验一.杜仲对草鱼生长、肌肉品质和胶原蛋白基因表达的影响为考察杜仲对草鱼生长性能、肌肉品质及胶原蛋白基因COL1A1和COL1A2表达的影响,采用初始体重为215.0±0.4g的草鱼120尾,随机分为2处理组(每组3重复,每重复20尾鱼),分别饲喂基础饲料(对照组)和添加2%杜仲的实验饲料(杜仲组),养殖时间为8周。结果表明,与对照组相比,添加2%杜仲对草鱼生长性能无显著影响(P>0.05),但能显著增加肌肉、皮肤和肝脏胶原蛋白水平(P<0.05),增加肌肉总必需氨基酸(TEAA)、及总氨基酸(TAA)水平(P<0.05)。2%杜仲可显著降低草鱼肌肉的冷冻失水率、离心失水率(P<0.05),但对肌纤维密度和肌纤维直径无显著影响(P>0.05)。在胶原蛋白基因表达方面,2%杜仲显著增加了第4周、8周时草鱼的肌肉、皮肤和第8周时的肝脏组织COL1A1、COL1A2基因mRNA表达量(P<0.05)。上述结果表明,饲料中添加2%杜仲可改善大规格草鱼的肌肉品质。实验二.杜仲、蚕豆饲料对草鱼生长、肌肉品质和胶原蛋白基因表达的影响为研究杜仲、蚕豆饲料对草鱼生长性能、肌肉品质及胶原蛋白基因COL1A1、COL1A2表达的影响,分别设计3个处理组:配合饲料(对照组);以80%蚕豆替代配合饲料中的棉粕、菜粕、糠粕、次粉等原料,得到蚕豆组(BBD);在蚕豆组饲料中添加2%杜仲,相应减少2%糠粕,得到蚕豆+杜仲组(BBD+EU),饲喂初始体重为172.2±0.5g的草鱼12周。结果表明,与对照组相比,蚕豆组和蚕豆+杜仲组对草鱼的生长性能、肌肉、皮肤及肝脏中胶原蛋白水平、肌肉氨基酸含量无显著影响(P>0.05),可显著降低肌肉中脂肪含量和脂体比(P<0.05),增加肌纤维密度和蒸肉失水率(P<0.05);提高蚕豆+杜仲组肌肉中水分含量(P<0.05);提高蚕豆饲料组肌肉冷冻失水率(P<0.05)。在胶原蛋白基因表达方面,蚕豆组、蚕豆+杜仲组显著增加了第6周、12周时草鱼的肌肉组织COL1A1基因、皮肤组织COL1A1、COL1A2基因和肝脏组织COL1A1基因mRNA表达量(P<0.05),12周时草鱼肌肉组织COL1A2基因和6周时草鱼肝脏组织COL1A2基因mRNA表达量也有显著升高。上述结果表明,蚕豆饲料和添加2%杜仲的蚕豆饲料可改善草鱼的肌肉品质。