随着珠江三角洲的轻工食品产业结构进入调整与升级的时期,对食品的技术技能型人才有了新的需求。顶岗实习作为实践教学的一种特殊形式,能让食品检测专业的学生在真实的工作环境中锻炼各项专业技能与职业素质,使人才培养规格更加满足实际市场需求。但在实际的实施过程中却出现了“走形式”现象,与学校的理想要求形成了较大的冲突。基于这种现象,本研究以G中职学校食品检测专业顶岗实习作为研究对象,利用问卷法、访谈法与个案调查法,结合顶岗实习的相关标准以及食品检测专业顶岗实习的特点,从教学实施的角度作为切入点对该专业的顶岗实习进行了深入研究。针对调查结果,对存在的问题进行了原因剖析,同时提出了解决对策。通过调查发现,食品检测专业的顶岗实习在实习条件、实习组织管理、实习内容、考核评价四个方面存在问题。具体表现为:一、实习指导不到位与岗位匹配度待提升;二、岗位流程学习不全以及学生的职业素质培养不全;三、对学生的岗前教育以及工作期间的管理力度不足;四、考核评价机制不够健全。基于以上的问题,笔者从一、改善实习条件:加强实习指导,提高岗位的匹配度;二、明确实习内容:关于专业技能培养的实习内容与计划,关于职业素质培养的实习内容与计划;三、做好对实习生的岗前教育与激励工作:加强岗前教育,增加激励措施;四、完善实习评价机制:丰富评价内容,改进成绩评定工作这四方面提出了对策,并尝试为该校的食品检测专业设计一个可供参考的实习方案。