植物多酚是一种优良的天然抗氧化剂,国内外从多个领域、多种角度对植物多酚进行了广泛的研究工作,而对地榆中多酚、低聚原花青素以及黄酮浸提工艺研究国内尚未见报道。 本论文以地榆根茎为原料,对如何提高其主要活性成分鞣质、黄酮类物质以及低聚原花青素得率和纯度以及地榆多酚的稳定性进行了探讨;主要分析了地榆中化学成分,常规浸提和超声波浸提对地榆根茎中鞣质、黄酮类以及低聚原花青素提取条件的优化,地榆根中黄酮类和低聚原花青素的分离纯化,地榆多酚稳定性能以及产品的初步化学结构分析。研究结果表明: 野生地榆的根中富含淀粉(16.1%)、鞣质(8.85%)、低聚原花青素(5.7%)以及黄酮类化合物(14.56%),其含量不仅高于在茎和叶中的含量,也高于一般植物中的含量。 在常规浸提过程中,通过调节乙醇浓度、原料粒度、料液比、回流温度、回流时间、回流次数因素的影响,确定了地榆根和茎中鞣质、黄酮类、低聚原花青素较佳浸提工艺参数。地榆根中鞣质、低聚原花青素以及黄酮类物质的提取率(占绝干原料)分别为8.53%、5.7%和14.56%;地榆茎中鞣质、低聚原花青素以及黄酮类物质的提取率(占绝干原料)分别为2.32%、0.90%和2.08%。 在超声波法浸提过程中,通过调节料液比、原料粒度、超声时间、超声功率、超声次数因素的影响,确定了地榆根和茎中多酚较佳超声浸提工艺参数。地榆根和茎中多酚提取率(占绝干原料)分别为11.71%和1.88%。 通过溶剂分离法对地榆根中黄酮类和低聚原花青素纯化,得出较佳的分离条件;所得产品中总黄酮含量达到96.79%,总黄酮得率(占绝干原料)为7.59%;低聚原花青素含量达到56.86%,低聚原花青素得率(占绝干原料)为3.42%。 研究了pH值、光、热、紫外线、氧化剂、还原剂以及添加剂对地榆提取物稳定性的影响,结果表明地榆提取物适合弱酸或中性条件下使用,使用范围比较广;但对光热稳定性较差,适合在避光低温的环境;具有很强的抗紫外线能力;氧化剂对地榆提取物稳定性影响较大,会加速其降解,还原剂对地榆提取物影响不大;其他添加剂对其稳定性几乎没有影响;并通过UV和FTIR光谱分析,超声波浸提没有对地榆根茎中有效成分的结构发生改变。 本论文的研究结果为地榆在医药、保健食品以及化妆品领域的开发利用提供了依据。