论文部分内容阅读
本研究以山西特产苦荞和植物原料绿茶、菊花、金银花、甘草为主要原料,研制一种新型苦荞植物饮料。通过苦荞总黄酮的最佳提取工艺优化研究；绿茶、金银花、菊花、甘草最佳粉碎细度的对比和超声提取工艺优化研究；苦荞植物饮料的配方优化实验研究,确定出其最佳配方,并测定了理化性质；通过小鼠实验研究了降血糖、降血脂功能,得到如下研究结果：1.通过单因素实验和优化实验,建立和分析的苦荞中黄酮类化合物提取率随料液比、提取时间、乙醇浓度、乙醇溶液pH值和提取温度的变化。提取率最高的优化因素水平组合为：料液比为1：30、温度为80℃、pH为9.0、时间为180min、乙醇浓度为80%。2.采用粉碎技术可大大缩短对各种原料的提取时间,提高各种原料有效成分含量,保持产品风味。由实验结果得知：绿茶、金银花、菊花、甘草最佳粉碎细度为65目。3.通过正交实验,建立和分析有效成分的提取率随料液比、温度、水溶液pH值和超声提取时间的变化,提取率最高的优化因素水平组合为：绿茶：料液比为1：40、pH值为5.0的水溶液、70℃下超声提取15min。菊花：料液比为1：50、pH值为9.0的水溶液,80℃下超声提取35min。金银花：料液比1：40、pH值为4.0的水溶液,60℃下超声提取30min。甘草：料液比1：20、pH值为4.0的水溶液,50℃下超声提取20min。4.苦荞植物饮料复合汁40%(其中苦荞汁6.0mL、菊花汁2.5mL、绿茶汁8.0mL、金银花汁2.0mL、甘草汁3.0mL)、柠檬酸0.4%、柠檬酸钾0.3%、木糖醇5.0%,纯净水54.3%(上述百分比均为质量分数)。5.饮用苦荞植物饮料的蛋黄致高脂小鼠的总胆固醇、甘油三酯显著低于蛋黄致高脂模型对照组(P<0.05),对蛋黄致高脂小鼠血糖显著低于空白对照组(P<0.01、P<0.001)。饮用苦荞植物饮料的四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖差值显著低于模型对照组(P<0.01)。本实验结果表明,苦荞植物饮料具有较好的降血脂、降血糖功能。